Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Bakso biasanya terbuat dari campuran daging sapi giling dan tepung tapioka. Tapi, apa jadinya jika bakso tersebut berbahan dasar tulang lunak?
Rasanya tentu enak banget. Apalagi jika disajikan dengan kuah pedas dan tulang ceker. Seperti camilan pedas khas Bandung ini, bakso aci tulang rangu.
Jika kamu kesulitan mencari camilan ini di jalanan, tak ada salahnya untuk membuat resep bakso aci tulang rangu di rumah. Caranya, ikuti saja penjelasan resep bakso aci tulang rangu di bawah ini, ya!
1. Siapkan bahan yang diperlukan
ilustrasi tulang lunak (pexels.com/Los Muertos Crew) Bahan-bahan:
- 500 gram tepung tapioka
- 250 gram tepung terigu
- 2 sendok makan kaldu ayam bubuk
- 3 sendok teh garam
- 2 sendok teh penyedap rasa
- 1 kg tulang ayam lunak
- 500 gram ceker ayam
- 1 buah jeruk nipis
- 30 gram cabai keriting kering
- 30 gram cabai rawit merah
- 10 siung bawang putih
- 3 ruas jari kencur
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 10 lembar daun jeruk
- Air secukupnya
2. Rebuslah ceker terlebih dahulu
ilustrasi merebus ceker (pexels.com/cottonbro) Guntinglah kuku ceker hingga bersih. Lalu, bersihkan seluruh permukaan ceker dengan air hingga tidak ada kotoran yang tersisa. Hasilnya, lumuri ceker tersebut dengan air perasan jeruk nipis dan diamkan selama 15 menit.
Setelah 15 menit berlalu, bersihkan kembali ceker dengan air. Lalu, rebuslah ceker di air yang sudah mendidih selama 5 menit. Jika sudah 5 menit, diamkan selama 30 menit dalam kondisi kompor dimatikan.
Terakhir, rebuslah kembali selama 7 menit hingga airnya mendidih kembali. Tambahkan sedikit garam sambil sesekali diaduk agar tercampur rata. Setelah 7 menit berlalu, tinggal angkat dan tiriskan, deh!
Baca Juga: 8 Resep Olahan Aci yang Simpel dan Enak, Bisa Bikin Sendiri di Rumah
3. Saatnya mencetak adonan bacitul, nih!
ilustrasi mencetak adonan bacitul (pexels.com/Dayvison de Oliveira Silva) Lanjutkan membaca artikel di bawah
Editor’s picks
Masaklah sekitar 500 ml air hingga mendidih. Sambil menunggu, campurkan tepung tapioka dengan tepung terigu, kaldu ayam, garam, dan penyedap rasa.
Sementara itu, iris tipis tulang lunak dengan ketebalan sesuai selera. Bahan ini nantinya akan digunakan sebagai isian bakso, lho.
Setelah airnya mendidih, matikan kompor dan campurkan dengan bahan tepung yang sebelumnya sudah dibuat. Aduk-aduk hingga tercampur rata dan uleni hingga kalis. Jika sudah kalis, cetaklah menjadi bulat dengan diberi isian tulang lunak sesuai selera.
4. Rebuslah adonan bakso tadi dengan kuah pedas dan bahan lainnya
ilustrasi merebus adonan bakso bersama kuah pedas (pixabay.com/xmdaocaoren) Rebuslah cabai keriting merah dan cabai rawit merah di air yang sudah mendidih hingga layu. Setelah kedua bahan tersebut layu, segera angkat dan tiriskan.
Hasilnya, haluskan bersama bawang putih dan kencur hingga lembut. Lalu, tumis bumbu halus ini bersama daun jeruk hingga tanak dan wangi. Setelah tumisan bumbu tanak, masukkan 1 liter air dan biarkan hingga mendidih.
Jika sudah mendidih, masukkan adonan bakso, ceker, dan sisa tulang lunak jika masih tersedia. Rebuslah sambil sesekali diauduk hingga bakso mengapung. Selain itu, jangan lupa tambahkan bumbu tabur berupa garam, gula pasir, dan penyedap rasa sesuai selera.
Baca Juga: 10 Olahan Bakso dari Penjuru Dunia, Indonesia Ada Bakso Urat!
