Resep Ayam Betutu Khas Bali, Pedas Gurihnya Nagih!

2. Cara Membuat Ayam Betutu

1. Untuk membuat ayam betutu, langkah pertama yang harus dilakukan adalah dengan menghaluskan cabai merah keriting, kunyit, kemiri, merica, ketumbar, terasi, dan sedikit air. Haluskan semua rempah dengan menggunakan blender. Tuang bumbu halus yang sudah jadi ke wadah, sisihkan sebentar.
2. Di blender yang sama, kita bisa membuat bumbu kasarnya. Masukkan cabai keriting merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, serai, dan kencur ke dalam blender. Blender kasar bumbu sampai rempahnya hancur.
3. Tuang bumbu kasar ke wadah, kemudian sisihkan. Siapkan wajan, kemudian tuang minyak goreng untuk menumis. Panaskan minyak dengan api sedang, lalu masukkan bumbu halusnya. Tambahkan juga daun jeruk yang sudah disobek-sobek.
4. Tumis sampai bumbu wangi dan matang, lalu masukkan bumbu kasarnya. Aduk-aduk dan tumis bumbu kasarnya sampai matang. Tambahkan 400 ml air, aduk sampai bumbunya larut.
5. Masukkan potongan ayam ke wajan, aduk sampai airnya mendidih. Tutup wajan, masak sampai daging ayamnya matang dan airnya surut. Jangan lupa tambahkan garam, kaldu ayam bubuk, dan gula pasir.
6. Aduk rata sampai bumbu penyedapnya larut. Terakhir, cicipi rasa kuah ayam betutu-nya. Kamu bisa menambahkan penyedap seperti garam atau kaldu ayam kalau rasanya belum sesuai.
7. Kalau rasanya udah oke, segera matikan api dan pindahkan ke piring saji. Ayam betutu ini paling enak dimakan sama nasi hangat banyak-banyak. Selamat mencoba!