Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Kalau kamu ke Bandung, jangan lupa mencicipi salah satu kuliner khasnya yaitu batagor. Batagor sendiri merupakan singkatan untuk bakso tahu goreng. Uniknya, alih-alih terbuat dari daging sapi seperti bakso, resep batagor bandung yang asli justru terbuat dari ikan, biasanya sih ikan tenggiri.
Sebenarnya saat ini, penjual batagor bisa kamu temukan di mana-mana. Tapi kebanyakan lebih banyak menggunakan campuran tepung dan ayam, ketimbang ikan.
Kalau kamu mau batagor yang rasanya autentik, kamu bisa mencoba membuatnya sendiri dirumah dengan mengikuti resep batagor asli Bandung berikut ini!
Baca Juga: 10 Tips Membuat Batagor Rumahan yang Sedap, Ini Rahasianya!
1. Bahan Batagor Bandung
ilustrasi bahan batagor bandung (YouTube.com/Dapur Chef Yudi) - 500 gram ikan tenggiri yang sudah dihaluskan
- 250 gram udang, buang kulitnya
- 200 gram tepung tapioka
- 2 butir telur ayam
- 10 siung bawang putih
- 2 sendok teh kaldu ayam bubuk
- 1 sendok teh merica bubuk
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- 5 batang daun bawang, iris halus
- Tahu putih kotak secukupnya, potong dua dan lubangi bagian tengahnya
- Kulit pangsit secukupnya
Bahan bumbu kacang:
- 250 gram kacang tanah yang sudah digoreng dan dibersihkan kulitnya
- 10 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 5 buah cabai merah
- 4 buah rawit
- 4 lembar daun jeruk
- 100 ml air asam jawa
- 4 sendok makan kecap manis
- 500 gram gula jawa
- 2 sendok makan peanut butter
- 1 sendok teh garam
- Kaldu ayam bubuk secukupnya
2. Cara Membuat Batagor Bandung
batagor tahu matang (YouTube.com/Dapur Chef Yudi) - Haluskan bawang putih yang sudah dipotong-potong, udang, dan sedikit air dengan menggunakan blender. Setelah udang halus, matikan blender, dan tuang ke wadah berisi daging ikan tenggiri yang sudah dihaluskan. Tambahkan telur, merica, garam, dan gula pasir.
- Aduk semua bahan agar tercampur rata. Kemudian masukkan tepung tapioka ke dalam wadah sambil terus diaduk. Jangan lupa, tambahkan juga daun bawang yang sudah diiris halus ke dalam adonan batagor, aduk rata.
- Adonan batagor sudah jadi. Ambil satu sendok adonan kemudian letakkan di tengah kulit pangsit. Tutup adonan dengan menggunakan pinggiran kulit pangsit. Ulangi langkah ini sampai kulit habis.
- Batagor sudah jadi, sekarang kita bisa membuat tahu gorengnya. Ambil satu potong tahu, kemudian isi dengan adonan batagor. Ulangi langkah ini sampai tahu dan adonan batagor habis.
- Panaskan minyak di wajan. Kemudian masukkan kulit pangsit dan tahu yang sudah diisi adonan. Goreng kulit pangsit dan tahu dengan api sedang sampai warnanya kuning keemasan dan tekstur luarnya kering. Jika batagor dan tahu sudah matang, segera angkat dan tiriskan.
- Sambil menunggu batagor dan tahunya dingin, sekarang kita beralih ke saus kacangnya. Panaskan wajan. Kemudian masukkan bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan cabai rawit yang sudah diiris. Tumis sampai layu dan mengeluarkan aroma harum.
- Masukkan tumisan bawang dan cabai tadi ke dalam blender. Masukkan juga kacang tanah yang sudah digoreng dan sedikit air. Blender semua bahan sampai tercampur rata dan kacangnya menjadi halus.
- Tuang bumbu kacang ke dalam panci, tambahkan daun jeruk, air asam jawa, kaldu ayam, garam, dan gula jawa. Aduk-aduk bumbu kacang sampai meletup-letup, kemudian tambahkan kecap manis dan peanut butter. Aduk lagi sampai semua bahan tercampur rata dan masak sebentar, kemudian matikan kompor.
- Potong-potong batagor dan tahu sesuai selera, letakkan di piring. Tuang beberapa sendok bumbu kacang dan kecap manis di atas potongan batagor. Resep batagor bandung sudah siap disajikan!
Baca Juga: 5 Rekomendasi Batagor di Surabaya, Bumbu Medok dan Gurih!
