Resep Bika Ambon Lembut Bersarang, Enaknya Kebangetan!

2. Cara Membuat Bika Ambon

1. Tuang santan ke dalam panci. Tambahkan kunyit bubuk, serai, dan daun jeruk. Aduk sampai kunyit bubuknya larut, lalu masak santan dengan menggunakan api sedang. Masak santan sambil terus diaduk sampai santan mendidih.
2. Setelah santan mendidih, matikan api kompor, lalu sisihkan sebentar. Di wadah berukuran kecil, tuang air hangat dan tambahkan ragi instan. Aduk sebentar sampai raginya larut, lalu tutup dan diamkan selama 15 menit.
3. Sambil menunggu, pecahkan tiga butir telur lalu kocok lepas, sisihkan. Setelah 15 menit, buka tutup wadah berisi air ragi. Aduk dengan sendok sampai busanya hilang.
4. Siapkan wadah berukuran besar, masukkan tepung terigu, dan tepung tapioka yang sudah diayak. Masukkan juga gula pasir, lalu aduk dengan menggunakan whisk. Tuang santan kuning yang sudah kita masak tadi, jangan lupa buang serai dan daun jeruknya, ya!
5. Aduk sebentar sampai tepung dan gula pasirnya larut. Tambahkan telur, air ragi, dan margarin yang sudah dilelehkan. Aduk sampai semua bahan tercampur rata, lalu tutup adonan dengan plastic wrap dan diamkan selama 2 jam atau sampai adonan mengembang.
6. Setelah 2 jam, buka plastic wrap-nya. Aduk adonan dengan menggunakan whisk untuk menghilangkan busa dipermukaan adonan. Panaskan cetakan kue lumpur dengan menggunakan api sedang.
7. Cetakan sudah panas, tuang adonan ke dalam cetakan. Menuangkan adonannya jangan sampai penuh ya, cukup setengah cetakan aja. Tutup sedikit cetakan, tapi jangan terlalu rapat. Panggang adonan dengan api kecil sampai adonan kering dan muncul pori-pori di permukaannya. Angkat kue bika ambon yang sudah jadi, tata di piring, lalu sajikan!