Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Siapa di sini yang suka jalan-jalan ke pasar pagi cuma supaya bisa jajan berbagai kue tradisional? Kalau kamu salah satunya, kamu pasti pernah nyobain kue talam. Kue talam adalah kue tradisional khas Betawi yang terbuat dari santan dan tepung tapioka sebagai bahan utamanya.
Biasanya, kue talam juga dibuat dengan menambahkan ubi-ubian. Rasa kue talam sendiri manis dan gurih yang berasal dari santan. Selain talam umi, kue talam gula merah juga gak kalah enaknya.
Berikut resep kue talam gula merah yang bisa kamu buat sendiri di rumah.
Baca Juga: 10 Tips Membuat Talam Nangka, Lembut dan Kenyal!
1. Bahan Kue Talam Gula Merah
ilustrasi adonan santan gula merah (YouTube.com/Atha Naufal) - 1 kilogram singkong
- 35 gram tepung tapioka
- 350 gram gula merah, sisir halus
- 2 sendok makan gula pasir
- 500 ml santan
- 1/2 sendok teh garam
- 2 lembar daun pandan
Bahan lapisan putih:
- 160 gram tepung beras
- 90 gram tepung tapioka
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh vanili
- 800 ml santan
2. Cara Membuat Kue Talam Gula Merah
ilustrasi kue talam yang sudah matang (YouTube.com/Atha Naufa) - Masukkan gula merah, gula pasir, garam, daun pandan yang sudah diikat, dan santan ke dalam panci. Aduk-aduk rata sampai semua bahan tercampur, lalu masak santan dengan menggunakan api sedang. Selama proses memasak, pastikan kamu gak berhenti mengaduk supaya santan gak pecah.
- Aduk terus sampai santannya mendidih dan gula merahnya larut. Setelah mendidih, matikan api dan diamkan santan gula merahnya sampai dingin. Sambil menunggu, kamu bisa mengupas singkong dari kulitnya.
- Cuci bersih singkong, lalu parut dengan menggunakan parutan kelapa. Jika sudah, tambahkan tepung tapioka ke dalam wadah dan tuang santan gula merah yang sudah kamu saring sebelumya. Aduk sampai semua bahan tercampur rata, sisihkan.
- Panaskan panci kukusan dengan api sedang dan bungkus tutup panci dengan menggunakan serbet. Sambil menunggu kukusannya panas, kamu bisa mengoleskan sedikit minyak goreng ke loyang persegi. Setelah loyang siap, tuang adonan kue talam gula merahnya ke loyang, dan ratakan permukaannya dengan menggunakan spatula.
- Setelah kukusan panas, masukkan loyang ke dalam panci dan kukus selama 50 menit dengan menggunakan api sedang. Menunggu adonan talam gula merahnya matang, kamu bisa membuat adonan pelapis putihnya. Di wadah terpisah, campur tepung beras, tepung tapioka, garam, vanili, dan santan.
- Aduk bahan sampai larut dan tercampur semua, sisihkan. Setelah 50 menit dan adonan talam gula merahnya matang, buka panci lalu tuang adonan pelapisnya. Ratakan adonan dengan spatula, kemudian tutup panci dan masak lagi selama 20 menit.
- Setelah 20 menit, matikan api dan buka tutup panci. Keluarkan talam gula merah yang sudah matang, kemudian diamkan sampai dingin. Setelah kue talamnya dingin, sisir pinggiran loyangnya dengan spatula agar kue bisa dikeluarkan dengan mudah.
- Di nampan atau piring berukuran besar, balik panci dan keluarkan kue talamnya pelan-pelan agar kue gak hancur. Potong-potong kue sesuai selera. Nah, resep kue talam gula merah sudah siap untuk disajikan!
Baca Juga: 5 Makanan Legendaris Khas Betawi yang Wajib Masuk Pengalaman Lidahmu
