Resep Pho Daging Sapi ala Vietnam, Kaldunya Gurih dan Kental

Cara Membuat

1. Siapkan panci, isi air secukupnya. Masak air sampai mendidih, lalu masukkan iga dan potongan daging sapi ke dalam panci. Masak daging selama 5 menit untuk menghilangkan semua kotoran yang menempel pada daging dan iga sapinya.
2. Setelah 5 menit, kotoran pada daging serta iga sapi akan terangkat semua dan air rebusan berubah jadi keruh. Matikan api, lalu buang air bekas rebusan. Angkat daging serta iga sapi, simpan di wadah, sisihkan.
3. Siapkan teflon, lalu masukkan kapulaga, kayu manis, bunga lawang, ketumbar, dan cengkih. Sangrai rempah-rempahnya dengan api sedang, sampai aromanya keluar. Setelah aromanya harum, matikan api kemudian sisihkan ke wadah sebentar.
4. Iris bawang bombai dan jahe, kemudian panggang di atas teflon sampai permukaannya agak sedikit gosong. Angkat, kemudian sisihkan ke wadah.
5. Siapkan panci presto, kemudian masukkan iga dan daging sapi yang sudah direbus. Tambahkan air sebanyak 5 liter, bumbu rempah yang sudah dipanggang, irisan jahe serta bawang bombay. Jangan lupa tambahkan garam dan merica bubuk.
6. Presto iga dan daging sapinya selama 1 jam. Kalau gak punya presto, kamu bisa merebusnya dengan panci biasa selama 1,5—2 jam atau sampai empuk.
7. Setelah 1 jam dan kuah kaldunya sudah jadi, kamu bisa membuang minyak di permukaan kaldunya menggunakan sendok sayur.
8. Angkat juga iga serta daging sapi yang tadi direbus di panci presto dan simpan di wadah lain. Saring kaldu yang sudah jadi ke dalam panci.
9. Masukkan iga sapi dan daging yang sudah direbus tadi ke dalam panci. Tambahkan gula pasir, kaldu bubuk, dan kecap ikan. Nyalakan api kecil, lalu rebus sampai mendidih.
10. Sambil menunggu air kaldunya siap, kamu bisa merendam bawang bombai yang sudah diiris tipis-tipis, serta sayuran lainnya di dalam air berisi es selama 10 menit. Setelah 10 menit, angkat dan sisihkan.
11. Rebus rice noodle sampai teksturnya lunak, angkat dan tiriskan. Susun rice noodle yang sudah ditiriskan di mangkuk. Tambahkan irisan bawang bombai, beef slice yang masih mentah, beserta sayurannya.
12. Siram semuanya dengan kuah kaldu yang mendidih. Ingat ya, kuah kaldunya harus dalam keadaan mendidih ketika disiram ke dalam mangkuk agar beef slice-nya matang. Taburi irisan cabai hijau dan air perasan jeruk nipis.
13. Pho daging sapi dari Vietnam siap disajikan.

Baca Juga: Resep Chicken Pho ala Rumahan, Cocok buat Menghangatkan Tubuh