Resep Soto Ayam Khas Medan, Kuah Kuningnya Kaya Rempah

Cara Membuat

1. Siapkan panci berukuran besar, lalu didihkan air sebanyak 500 ml sampai 1 liter. Setelah mendidih, masukkan potongan daging ayam ke dalam panci.
2. Masak daging selama 5 menit untuk menghilangkan kotoran dan sisa darah yang mungkin masih menempel. Angkat daging ayam dan sisihkan sebentar.
3. Buang air di panci, kemudian isi lagi dengan air sebanyak 3 liter. Masak air sampai mendidih dengan api sedang cenderung kecil, kemudian masukkan potongan daging ayam tadi. Tambahkan bumbu rempah dan juga bumbu penyedap ke dalam panci. 
4. Dari rebusan ayam, sekarang kita beralih ke bumbu lainnya. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, dan kunyit dengan menggunakan blender. Siapkan wajan, tuang minyak dan panaskan dengan api kecil.
5. Masukkan bumbu yang sudah kita haluskan tadi ke dalam wajan. Tumis bumbu sampai warnanya berubah dan aromanya harum. Terakhir, masukkan bumbu tumis ke dalam panci berisi rebusan ayam dan bumbu rempah.
6. Aduk semuanya dengan menggunakan centong sayur agar bumbu halusnya larut. Rebus daging ayam bersama bumbu selama 1 jam dengan menggunakan api kecil.
7. Setelah 1 jam, daging ayam sudah matang dan air rebusannya akan berkurang.
8. Angkat daging ayam yang sudah matang dari panci, kemudian sisihkan. Tuang santan murni ke dalam air rebusan ayam tadi, aduk sebentar sampai santannya larut. Tambahkan juga irisan daun bawang dan potongan tomat.
9. Aduk terus air rebusan ini sampai mendidih supaya santannya gak pecah. Setelah mendidih, kamu bisa melakukan koreksi rasa.
10. Cicipi sedikit kuahnya dengan menggunakan sendok makan. Kalau kurang gurih, kamu bisa menambahkan garam atau penyedap. 
11. Setelah kuahnya mendidih, matikan api dan sisihkan sebentar. Siapkan wajan, kemudian tuang minyak dalam jumlah banyak. Panaskan minyak, kemudian masukkan potongan ayam yang sudah direbus sebelumnya. 
12. Goreng ayam sebentar sampai permukaannya sedikit kering dan warnanya kuning keemasan. Angkat dan tiriskan sampai suhunya dingin. Setelah suhunya menurun, suwir ayam dengan menggunakan bantuan garpu. 
13. Siapkan mangkuk, masukkan suwiran ayam secukupnya. Tambahkan juga bahan pelengkap lain seperti tauge, daun seledri, perkedel ke dalam mangkuk.
14. Siram dengan kuah santan, kemudian taburi dengan bawang goreng dan emping. Kamu juga bisa menambahkan kecap manis plus perasan air jeruk nipis jika suka.
15. Soto medan sudah siap disajikan.

Baca Juga: 5 Rekomendasi Soto Medan Terenak di Medan, Kesukaan Para Foodies