Resep Es Cendol Kacang Merah yang Segar untuk Takjil Buka Puasa

Cara Membuat

1. Rebus air dan daun pandan hingga mendidih. Saring airnya dan diamkan hingga cukup dingin. 
2. Siapkan blender, potong daun suji kecil-kecil, lalu masukkan kapur sirih. Tuang air rebusan daun pandan bertahap. Blender hingga halus dan saring. Sisihkan. 
3. Cedol: dalam wadah besar, masukkan tepung tapioka dan tepung terigu, aduk merata. Tuang sari daun suji bertahap sambil diaduk rata. Ambil panci, saring campuran adonan cendol ke dalamnya. Masak hingga mengental dan mengkilap. Ambil cetakan cendol, masukkan adonan cendol ke dalamnya dan tuang hasilnya di dalam air es, sisihkan.
4. Gula aren: masak air, garam dan gula merah yang telah disisir dalam api sedang sambil diaduk rata. Tambahkan pandan agar menghasilkan aroma wangi. Setelah gula larut, angkat dan saring. Sisishkan.
5. Kacang merah: rendam kacang merah selama semalaman hingga mengembang. Rebus air dengan daun pandan, masukkan kacang merah. Masak hingga empuk selama 20—25 menit. Angkat dan biarkan dingin.
6. Santan: rebus santan kental dengan daun pandan, beri garam secukupnya. Aduk rata hingga mengeluarkan buih. Angkat dan sisihkan.
7. Siapkan mangkuk saji, tata es batu serut secukupnya, nangka, cendol dan kacang merah. Kemudian, siram dengan santan dan gula aren secukupnya. Tambah susu kental manis sesuai selera.
8. Sajikan es cendol kacang merah.

Baca Juga: Resep Es Kacang Merah yang Segar dan Manis untuk Menu Takjil