Resep Che Ba Mau atau Es Tiga Warna, Ide Takjil Puasa Khas Vietnam

Cara Membuat Che Ba Mau

1. Untuk membuat saus santan, masukan 240 santan kental instan, air, garam, dan 2 sdm gula. Aduk dan masak di api sedang cenderung kecil hingga mendidih.
2. Larutkan 1 sdm maizena dengan 3 sdm air. Masukkan ke dalam panci secara perlahan sambil terus diaduk hingga mendidih. Matikan api dan biarkan hingga dingin.
3. Untuk membuat lapisan warna hijau, masukkan 1 sachet agar-agar ke dalam 2 hingga 4 cup air tergantung dari instruksi agar-agar (tiap merek berbeda). Tambahkan ¼ cup gula dan aduk terus hingga mendidih. Lalu matikan api dan tuang agar-agar ke dalam cetakkan. Biarkan agar-agar hingga padat, lalu potong dengan bentuk persegi panjang.
4. Untuk membuat lapisan kuning, cuci bersih kacang hijau kupas dengan air mengalir. Rendam selama setengah jam, kemudian rebus dengan 1 ½ cup air hingga lunak.
5. Setelah kacang hijau lunak, masukkan ¼ cup gula dan tekan-tekan kacang hijau dengan sendok hingga agak lembut. Masak terus dengan api kecil selama 10 menit atau hingga mengental. Matikan api dan masukkan ke dalam wadah atau mangkuk untuk mendinginkannya.
6. Untuk membuat lapisan merah, buang air pada kaleng kacang merah. Saring sambil bilas dengan air mengalir selama beberapa waktu untuk menghilangkan air garamnya.
7. Masukkan ½ cup gula dengan 2 sdm air ke dalam panci, aduk-aduk dan biarkan hingga gula cair dengan api kecil. Masukkan kacang merah yang sudah dicuci dan rebus di air gula selama 10 hingga 15 menit dengan api sangat kecil. Matikan api dan biarkan hingga dingin.
8. Susun dengan menambahkan es serut di lapisan dasar. Selanjutnya masukkan kacang merah, kacang hijau, dan agar-agar yang sudah dipotong. Kemudian, tambahkan beberapa sendok makan saus santan. Che ba mau buatanmu sudah siap.