Resep Keripik Kentang Sambal Balado yang Renyah dan Pedasnya Nikmat

2. Kupas kentang dan iris tipis

Pertama, bersihkan kentang dari kotoran serta kupas kulitnya. Kemudian parut tipis-tipis agar nantinya menjadi renyah saat digoreng. Rendam irisan kentang ke dalam air larutan kapur sirih selama 1 jam.

Tujuan perendaman dengan kapur sirih adalah agar irisan kentang menjadi lebih keras dan kuat, sehingga saat digoreng akan jadi lebih krispi.

3. Tumis bumbu halus untuk balado

Sementara itu cincang halus bawang putih, serta blender halus cabai merah. Tumis bawang putih sampai harum terlebih dahulu, kemudian tambahkan cabai halus dan bumbu penyedap, seperti gula, garam, merica, dan daun jeruk yang disobek-sobek.

Tumis kembali sampai harum, baru setelah itu tambahkan dengan sedikit cuka dan air secukupnya sampai sambal menjadi kental. Jangan lupa koreksi rasanya, ya. Baru deh diangkat dan biarkan sampai sambal tidak terlalu panas.

4. Goreng keripik kentang

Setelah direndam selama 1 jam di dalam larutan kapur sirih, selanjutnya bilas sampai bersih agar tidak ada kapur sirih yang tertinggal. Bumbui dengan garam, lalu goreng sampai kering berwarna kekuningan dengan minyak yang banyak dan api agak besar. Hati-hati gosong ya!