5 Resep Enak Jantung Pisang, Si Kaya Serat yang Nikmat

2. Jantung pisang dengan kelapa dan cabai

Bahan:

• 1 jantung pisang atau sekitar 500 g
• 1/2 lemon, peras
• 4 sdm + 1/2 sdt garam
• 1 1/2 sdm minyak zaitun
• 3 siung bawang merah, iris
• 4 siung bawang putih, cincang
• 1 sdm jahe
• 1 cabai Thailand, iris tipis sesuai selera
• 400 ml santan atau krim kelapa
• 2 sdm kecap asin
• 1/2 jeruk nipis, perasan
• 3–4 cangkir bihun atau nasi
• 1/4 mentimun yang sudah dipotong memanjang
• 1 genggam selada dicincang
• 1 genggam ketumbar
• 2 daun bawang dicincang

Cara membuat:

1. Ambil jantung pisang, buang bagian yang keras dan ambil yang lunak lalu potong memanjang
2. Ambil mangkuk dan masukkan air, jus lemon, garam dan potongan jantung pisang, tekan hingga air berubah warna
3. Buang air yang berubah warna lalu tambahkan air, jus jeruk nipis dan garam, tekan lagi lalu buang airnya dan keringkan
4. Panaskan minyak dengan api sedang, tumis bawang merah hingga harum
5. Tambahkan bawang putih, jahe, cabai, dan jantung pisang sekitar 4-5 menit
6. Kecilkan api lalu tambahan santan, kecap asin dan garam hingga santan berkurang
7. Tambahkan kecap asin, garam atau perasan jeruk nipis sesuai selera
8. Ambil nasi atau bihun sajikan dengan jantung pisang tambahkan selada, daun ketumbar, daung bawang dan irisan cabai
9. Hidangan siap disajikan, kamu juga bisa peras jeruk nipis diatasnya jika menginginkan lebih segar

3. Jantung pisang guinatan

Bahan:

• 1 buah jantung pisang
• garam secukupnya
• 2 sdm minyak
• 1 siung bawang merah, iris
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 tomat kecil, potong dadu
• 2 sdm cuka
• garam dan merica
• 1 cangkir santan kental

Cara membuat:

1. Bersihkan jantung pisang dan ambil bagian yang lunak
2. Masukkan dalam mangkuk lalu tambah dengan garam lalu biarkan slama 10-15 menit
3. Tekan-tekan hingga jusnya keluar lalu buang dan bersihkan jantung pisang dengan air dan keringkan
4. Panaskan minyak lalu tumis bawang merah dan bawang putih hingga kemasan
5. Tambahkan tomat dan tumis sebentar sekitar 3 menit
6. Masukkan jantung pisang dan cuka lalu masak hingga 5 menit
7. Tambahkan garam dan merica sesuai selera
8. Jika jantung pisang sudah lunak masukkan santan aduk kembali
9. Hidangan siap disajikan, dengan nasi lebih nikmat

4. Salad jantung pisang Thailand

Bahan:

• 2 jantung pisang
• 1 perasan lemon
• 20 besar udang windu yang dimasak, dikupas dengan ekor utuh
• 3 butir bawang merah
• 1/2 gelas kelapa parut yang sudah dimasak sebentar
• 1 daun ketumbar 

Bumbu:

• 1½ sdm udang kering
• 2 sdm asam matang
• 1 sdm perasan jeruk nipis
• 2 sdm gula aren
• 2 sdm saus ikan
• 1 sdm nahm prik pao, pasta cabai Thailand
• 60 ml krim kelapa

Cara membuat:

1. Buat bumbu dengan cara menggabungkan semua bahan untuk bumbu dalam food processor, sisihkan 
2. Ambil bagian lunak dari jantung pisang dan masukkan mangkuk dengan menambah 2 liter air, perasan lemon dan garam agar tidak kecokelatan
3. Potong jantung pisang secara diagonal lalu tambahkan air dan perasan jeruk lemon lagi lalu tiriskan
4. Masukkan jantung pisang kedalam mangkuk dan tambahkan udang, daun bawang, kelapa, ketumbar dan bumbu yang sudah dibuat
5. Hidangan siap disajikan