5 Resep Dessert dari Tomat, Gak Cuma Buat Sambal Saja Lho!

2. Tomat cupcake

Bahan:

• 1 telur
• 1 sdm minyak sayur atau canola
• 1 gelas gula
• 1 kaleng sup tomat
• 1 1/2 gelas tepung
• 1 sdt soda kue
• ½ sdt garam
• 1 sdm cinnamon
• 1 sdt cengkeh bubuk
• ¼ sdt pala

Mocca buttercream frosting:

• 1 cangkir mentega
• 1 sdt vanilla
• 6-8 sdt susu
• 4 gelas gula bubuk
• ¾ cangkir bubuk kakao
• ½ sdt bubuk espresso

Cara membuat:

Untuk kue:

1. Panaskan oven hingga 350 derajat
2. Kocok telur, minyak, dan gula sampai rata. Aduk sup tomat, diikuti tepung, soda kue, garam dan kayu manis, cengkih, dan pala. Campur semuanya hingga halus
3. Masukkan 4 sdm adonan dalam cetakan cupcake
4. Panggang 20-25 menit hingga matang

Untuk frosting:

1. Kocok mentega sampai halus
2. Tambahkan vanila, susu, gula bubuk, bubuk kakao dan bubuk espresso hingga konsistensi yang diinginkan
3. Jika cupcake sudah matang dan dingin beri frosting di atasnya
4. Jika frosting sisa dinginkan dalam kulkas

3. Puding roti tomat

Bahan:

• 1 porsi minyak zaitun
• 10 potong roti tawar
• 2 kg tomat matang besar, dikuliti dan buang bijinya
• 1 siung bawang putih cincang halus
• 1 ikat basil
• ½ lemon

Cara membuat:

1. Tuang sedikit minyak zaitun di atas piring datar dan celupkan roti sebentar lalu lapiskan pada wadah puding
2. Potong tomat dan tuang minyak zaitun, campur hingga rata
3. Tambahkan bawang putih dan basil hingga rata
4. Masukkan pada wadah puding yang terlapisi roti
5. Peras jus lemon dia tasnya lalu tutup dengan roti lagi
6. Biarkan semalam dalam kulkas dan sajikan jika sudah dingin

4. Tomat cake

Bahan:

• 1/2 kg tomat
• 1/2 cangkir gula merah
• 1/2 gelas gula pasir
• 3/4 cangkir mentega asin
• 2 telur
• 2 cangkir tepung serbaguna
• 2 sdt baking powder
• 1 sdt soda kue
• 1 sdt garam
• 1 sdt bubuk kayu manis
• 1 sdt bubuk kapulaga
• 1/2 sdt jahe bubuk
• 1 1/2 cangkir gula halus
• 1/2 sdt ekstrak vanili murni

Cara membuat:

1. Panaskan oven hingga 350 derajat fahreinheit dan siapkan loyang yang sudah disemprot anti lengket
2. Ambil dalamnya dan potong menjadi empat lalu blender hingga jadi puree tomat
3. Ambil 2 cangkir dan sisanya simpan dulu
4. Kocok puree tomat, gula merah, gula pasir dan mentega hingga membentuk krim dan mengembang
5. Masukkan telur satu per satu
6. Ayak tepung, baking powder, baking soda, garam, kayu manis, kapulaga dan jahe lalu campur dalam mangkuk lain lalu campur dengan puree tomat
7. Tuang dalam loyang dan panggang selama 40 menit hingga matang, cek dengan tusuk sate
8. Sambil menunggu, buat glasir dengan cara campurkan gula bubuk, vanila dan jus tomat hingga benar-benar halus, periksa konsistensi yang diinginkan
9. Setelah adonan matang, tuang atau gerimiskan glasir di atas kue