Resep Gujeolpan, Hidangan Cantik nan Lezat Para Raja di Korea

2. Marinasi daging, udang, dan jamur

Siapkan bumbu marinasi, lalu balurkan ke jamur kuping dan daging yang telah dipotong memanjang. Campurkan dan pijat pelan-pelan agar bumbu meresap.

Untuk udang, tambahkan perasan lemon ke seluruh bagian untuk menghilangkan bau amis. Jangan lupa menaburkan sejumput garam untuk memberikan rasa. Diamkan semua bahan yang dimarinasi di lemari pendingin selama tiga puluh menit.

3. Buat dadar kuning dan putih telur

Pisahkan bagian kuning dan putih telur, lalu kocok masing-masing bagian dan tambahkan sejumput garam. Panaskan wajan yang telah dituangkan sedikit minyak. Buat dadar kuning dan putih secara terpisah. Setelah matang, potong dadar secara memanjang dan sisihkan.

4. Tumis daging, jamur, sayuran, dan rebus udang

Tumis sebentar semua sayuran yang telah dipotong menyerupai korek api di atas wajan anti lengket secara terpisah, tambahkan sejumput garam, lalu sisihkan. Jika menggunakan wajan biasa, tuang sedikit minyak wijen saat menumis agar permukaannya tidak lengket. 

Tumis daging marinasi hingga berwarna cokelat tanpa menggunakan minyak. Setelah itu, tumis jamur di wajan berbeda. Untuk udang, rebus selama satu menit, masukkan ke mangkuk berisi air dingin, lalu tiriskan. Potong udang menjadi dua bagian memanjang.

5. Membuat pancake

Campurkan bahan membuat pancake, aduk hingga merata. Panaskan wajan anti lengket dengan api sedang, lalu tuang adonan hingga menyerupai berbentuk bulat sedang. Ulangi prosesnya hingga adonan habis.

6. Membuat saus

Campurkan mustard, kecap asin, madu, cuka, dan air matang, lalu aduk hingga merata. Koreksi rasa saus sesuai selera. Kekentalan saus juga bisa disesuaikan dengan mengatur banyaknya air mineral yang digunakan.