Resep Ayam Ingkung, Seserahan Lamaran Lesti-Billar yang Bikin Lapar!

2. Cuci dan bersihkan ayam

Sebelum diolah, cuci ayam utuh dengan air mengalir sampai bersih. Biarkan paruh ayam tetap utuh tanpa dipotong. Letakkan pula bagian jeroan di dalam perutnya.

Setelah itu, tata ayam dan bentuk melengkung di dalam wadah cukup besar, lalu ikat agar tidak berubah. Lipat pula ceker ayam dan tegakkan kepalanya. Biarkan selama 15 menit, agar kaku.

3. Tumis bumbu halus dengan daun salam

Sembari menunggu ayam, siapkan food processor di atas meja. Masukkan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, merica, jahe, kunyit, kencur, dan garam ke dalamnya. Haluskan sampai lembut.

Selanjutnya, panaskan sedikit minyak dan tunggu sampai mendidih. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas. Aduk hingga matang dan tercium aroma harum.

4. Tuang santan ke dalam tumisan

Ketika bumbu halus sudah matang, segera tuang santan perlahan-lahan. Langsung aduk, supaya tidak pecah. Tambahkan kaldu bubuk dan gula merah sambil terus diaduk sampai larut. Tunggu sampai rebusan santan dan bumbu mendidih.