Resep Ayam Lado Ijo Kemangi, Makanan Khas Padang yang Bikin Rindu

2. Bersihkan dan potong ayam menjadi beberapa bagian

Sebelum mengolah, bersihkan ayam dengan air bersih. Kemudian, potong-potong ayam menjadi beberapa bagian sesuai selera.

Setelah itu, letakkan di dalam sebuah wadah dan lumuri dengan air jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis. Aduk dan remas-remas ayam, sisihkan sejenak.

3. Goreng ayam hingga setengah matang saja

Siapkan wajan, lalu tuang minyak goreng ke dalamnya. Tunggu sebentar hingga minyak menunjukkan sedikit mendidih.

Goreng ayam satu per satu hingga setengah matang. Gunakan api berukuran sedang, supaya daging ayam bisa matang secara merata.

Tunggu hingga kulit ayam berubah warna menjadi kecokelatan, lalu angkat ayam. Tiriskan ayam dan sisihkan sebentar di sebuah wadah. 

4. Tumbuk kasar bahan, lalu tumis hingga harum

Ambil wadah ulekan, lalu letakkan bawang merah, tomat hijau, cabai hijau besar, dan cabai hijau keriting di dalamnya. Kemudian, ulek semua bahan secara kasar. Tambahkan daun kemangi di dalam ulekan. Haluskan kembali sebentar.

Siapkan kembali wajan bekas menggoreng ayam, lalu tambahkan sedikit minyak di dalamnya. Kemudian, tumis bumbu yang sudah ditumbuk hingga mengeluarkan aroma harum.

Bumbui dengan serai, garam, cabai rawit, dan gula pasir. Aduk kembali hingga tercampur merata.