Resep Kakap Asam Manis yang Lembut dan Renyah, Dijamin Ketagihan!

2. Filet daging ikan kakap hingga bersih

Bersihkan ikan kakap di bawah air mengalir sampai bersih. Kemudian, lumuri ikan dengan air perasan jeruk nipis, garam, dan sedikit lada bubuk. Diamkan di dalam kulkas selama kurang lebih 15 menit.

Setelah itu, letakkan ikan kakap di atas talenan dan filet daging ikan kakap. Potong dagingnya perlahan tanpa merusak teksturnya, lalu sisihkan. Simpan kepala dan tulangnya untuk digoreng jadi hiasan di piring saji.

3. Baluri daging ikan kakap dengan adonan tepung

Siapkan sebuah wadah yang cukup besar, lalu campurkan tepung maizena, tepung terigu, tepung beras, dan kaldu bubuk ke dalamnya. Aduk sesekali agar adonan tepung tercampur merata. Siapkan pula wadah berisi kocokan telur.

Selanjutnya, tuangkan banyak minyak goreng ke dalam wajan. Panaskan sebentar hingga mendidih, lalu ambil daging ikan kakap dan celupkan ke dalam telur. Gulung-gulung ke dalam adonan tepung.

4. Goreng daging ikan hingga kering dan matang

Goreng daging ikan kakap yang sudah terbaluri tepung hingga merata. Biarkan ikan kakap berubah warna menjadi kuning keemasan dan mengering. Goreng pula kepala dan tulang ikan yang tadi disisihkan. Jika sudah, segera angkat dan tiriskan.

Setelah itu, tumis bawang bombay dan bawang putih dengan mentega hingga layu. Masukkan irisan tomat, cabar, dan air kaldu ke dalamnya, aduk sesekali hingga rata.

Kemudian, berikan bumbu saus tiram, saus tomat, saus sambal, kecap manis, gula jawa, dan garam. Aduk kembali hingga tumisan tercampur merata. Tambahkan pula potongan nanas dan daun bawang.