Resep Lontong Balap Rumahan yang Sedap, Caranya Praktis Banget

2. Potong dan goreng tahu sampai kering

Letakkan tahu putih di atas talenan, lalu potong menjadi beberapa bagian berbentuk dadu atau memanjang. Rendam tahu di air garam selama 10-15 menit.

Setelah itu, panaskan cukup banyak minyak hingga mendidih. Goreng tahu satu per satu hingga kering dan matang. Segera angkat dan tiriskan, lalu sisihkan.

3. Masak sambal petis hingga mengental

Rebus bawang putih dan cabai rawit hingga layu, lalu haluskan hingga lembut. Tambahkan beberapa sendok petis, aduk sampai merata.

Siapkan wajan di atas kompor, lalu panaskan minyak. Tumis sambal petis hingga harum dan mendidih. Tuang sedikit air, lalu aduk sampai mengental dan meletup-letup. Jika sudah, segera angkat dan tuang ke dalam wadah.

4. Tumis bumbu halus untuk kuah

Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai merah besar, kencur, dan merica dengan bantuan blender hingga lembut. Tumis bumbu halus tersebut dengan sedikit minyak hingga matang.

Tambahkan kecap manis dan saus tiram, kemudian aduk merata. Bumbui pula dengan gula, garam, dan kaldu bubuk. Tuang air sedikit demi sedikit dan biarkan mendidih.

Setelah itu, masukkan irisan daun bawang dan seledri, aduk cepat hingga merata. Tambahkan pula taoge, biarkan termasak hingga matang. Matikan kompor dan biarkan kuahnya.