Resep Masak Semur Bandeng yang Lembut dan Enak, Begini Lho Caranya!

2. Goreng ikan bandeng hingga kering dan matang

Sebelum diolah, cuci dulu ikan bandeng hingga bersih menggunakan air mengalir. Masukkan ke dalam sebuah wadah, lalu lumuri air perasan jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit, bilas dengan air bersih.

Setelah itu, panaskan banyak minyak di dalam wajan. Jika sudah sedikit mendidih, goreng ikan bandeng hingga kering dan matang.

Jangan terlalu sering membolak-balik ikan, karena bisa menghancurkan dagingnya. Kalau sudah matang, angkat dan tiriskan hingga tuntas. Sisihkan terlebih dahulu di dalam sebuah wadah.

3. Tumis bumbu halus sampai tercampur rata

Masukkan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, kemiri yang sudah disangrai, dan jahe ke dalam food processor. Haluskan seluruhnya hingga menjadi lembut. Sisihkan bumbu halus ke dalam wadah.

Siapkan wajan di atas kompor, lalu tuang sedikit minyak ke dalamnya. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum. Tambahkan serai yang sudah digeprek, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk. Aduk-aduk hingga merata.