Resep Kerak Telor, Jajanan Khas Betawi yang Legendaris

2. Tumis bumbu halus dan panaskan wajan

Haluskan semua bahan bumbu halus, yakni cabai merah keriting, kencur, jahe, dan merica putih bubuk dengan food processor atau diulek. Panaskan sedikit minyak di atas api sedang.

Masukkan bumbu halus, tumis hingga mengeluarkan bau harum. Tambahkan bubuk kaldu, angkat dan sisihkan.

Panaskan wajan, masukkan tiga sendok makan beras ketan putih, ratakan. Siram dengan air rendaman beras ketan. Biarkan hingga setengah mengering.

3. Tambahkan telur bebek dan bumbu halus

Pecahkan sebutir telur bebek dan letakkan di atas beras ketan yang sedang dimasak. Tambahkan bumbu halus dan bawang merah goreng, aduk merata di atas beras ketan, lalu tutup sebentar hingga matang. Angkat, lalu ulangi hingga bahan habis.