Resep Membuat Lontong Mi, Kuliner Khas Surabaya yang Enak Banget!

2. Bikin kuahnya terlebih dahulu

Kamu bisa membuat kuahnya dahulu. Ulek semua bahan bumbu halus berupa, bawang merah, bawang putih, merica bubuk, garam, dan gula pasir hingga halus. Pastikan tidak ada bahan yang menggumpal.

Kemudian, panaskan wajan bersama sedikit minyak di dalamnya. Tumis bumbu halus tadi hingga mengeluarkan aroma harum.

Tambahkan potongan bawang pre dan udang, aduk-aduk sesekali hingga tercampur merata. Masak hingga udangnya berubah warna dan matang.

Setelah itu, tambahkan air sedikit demi sedikit, masak hingga air mendidih. Lalu, tambahkan kecap manis, aduk kembali kuah hingga tercampur merata.

Koreksi rasanya. Jika sudah pas, masukkan taoge ke dalam kuah. Masak hingga matang, lalu sisihkan kuahnya sebentar.

3. Olah sambal petis hingga matang

Siapkan ulekan, lalu masukkan bawang putih dan cabai rawit ke dalamnya. Haluskan kedua bahan itu hingga benar-benar halus. Panaskan sedikit minyak ke dalam wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum.

Kemudian, tambahkan sedikit air dan petis udang ke dalam bumbu. Aduk-aduk bumbu hingga tercampur merata.

Selanjutnya, bumbui dengan kecap manis dan kaldu jamur, aduk bumbu petis hingga merata dan matang. Setelah bumbu mendidih, matikan dan angkat.