7 Kreasi Resep Olahan Ikan untuk Menu Lebaran, Bikin Air Liur Menetes

2. Otak-otak ikan tenggiri

Bahan utama:

• 500 gram ikan tenggiri
• 14 siung bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 250 ml santan kental
• 300 gram tepung sagu
• 3 sdt gula pasir
• 3 batang daun bawang, iris tipis
• penyedap secukupnya
• es batu secukupnya
• daun pisang secukupnya

Bahan sambal kacang:

• 7 buah cabai merah besar
• 100 gram selai kacang
• 50 ml air
• 2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt cuka

Cara membuat:

1. Haluskan ikan tenggiri bersama es batu dengan bantuan blender. Jika sudah, segera sisihkan ke dalam mangkuk.
2. Siapkan wadah, masukkan bawang putih dan bawang merah yang sudah dihaluskan. Tambahkan dengan adonan ikan dan putih telur, aduk sampai merata.
3. Tambahkan santan kental, tepung sagu, gula pasir, penyedap, dan irisan daun bawang ke dalamnya. Aduk kembali hingga adonan otak-otak terasa mengental.
4. Ambil selembar daun pisan, masukkan satu sendok makan adonan di atasnya. Pipihkan sampai berbentuk persegi panjang, lalu bungkus dan sematkan ujungnya dengan tusuk gigi.
5. Masukkan otak-otak ikan tenggiri ke dalam panci kukusan dan kukus selama kurang lebih 15 menit atau hingga matang.
6. Sembari menunggu matang, buatlah sambal kacangnya. Tumislah cabai merah yang sudah dihaluskan bersama selai kacang hingga harum. Tambahkan air, garam, gula pasir, dan cuka, tumis kembali hingga matang.
7. Sajikan otak-otak ikan tenggiri dengan sambal kacangnya.

3. Pesmol ikan nila

Bahan utama:

• 500 gram ikan nila
• 10 buah cabai rawit merah
• 2 batang serai
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas
• 1 sdt kaldu ayam
• 150 ml air
• garam secukupnya
• gula pasir secukupnya

Bahan bumbu halus:

• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe

Cara membuat:

1. Panaskan cukup banyak minyak di dalam wajan hingga mendidih, lalu goreng ikan nila sampai berwarna kuning kecokelatan. Jika sudah segera angkat dan sisihkan.
2. Haluskan seluruh bahan bumbu hingga lembut. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, serai, dan daun salam hingga harum.
3. Tuangkan air secukupnya, masak kembali hingga airnya mendidih dan bumbunya matang.
4. Tambahkan cabai rawit, kaldu ayam, garam, dan gula. Aduk-aduk sesekali hingga bumbunya tercampur merata.
5. Masukkan ikan nila ke dalam tumisan, lalu masak sampai bumbunya meresap dan airnya menyusut.
6. Segera sajikan pesmol ikan nila dengan taburan bawang goreng dan nasi putih hangat.

4. Ikan woku belanga

Bahan utama:

• 1 ekor ikan salem, potong-potong
• 2 batang serai, memarkan
• 4 cm lengkuas, memarkan
• 1 buah jeruk nipis
• 2 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun pandan
• 1 lembar daun kunyit
• 2 ikan daun kemangi
• 10 buah cabai rawit merah
• 1 buah tomat, potong-potong
• 600 ml air
• minyak goreng secukupnya
• garam secukupnya
• lada bubuk secukupnya

Bahan bumbu halus:

• 5 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 2 buah cabai merah
• 2 buah cabai rawit merah
• 4 cm kunyit
• 3 cm jahe
• 4 butir kemiri
• garam secukupnya
• gula pasir secukupnya
• lada bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. Masukkan potongan ikan salem ke dalam wadah. Campurkan dengan air perasan jeruk nipis, garam, dan lada bubuk hingga rata. Diamkan sebentar dan sisihkan.
2. Panaskan sedikit minyak di dalam wajan hingga mendidih, lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan daun pandan hingga harum.
3. Tambahkan air, aduk sampai berubah warna. Masukkan potongan ikan salem perlahan-lahan ke dalam bumbu tumisan. Masak sampai airnya mendidih.
4. Masukkan daun kunyit, kemangi, cabai rawit, dan tomat ke dalam masakan. Biarkan masakan termasak hingga air menyusut.
5. Jika sudah meresap, segera angkat dan matikan kompor. Ikan woku belanga sudah siap kamu sajikan.

5. Ikan kuah kuning

Bahan utama:

• 500 gram ikan tongkol, potong-potong
• 5 lembar daun kemangi
• 2 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, iris-iris
• 2 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 2 sdt gula pasir
• 500 ml air
• penyedap secukupnya
• garam secukupnya

Bahan bumbu halus:

• 5 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah
• 2 cm jahe
• 3 cm kunyit

Cara membuat:

1. Baluri ikan dengan air jeruk nipis, penyedap, dan garam hingga merata. Diamkan selama kurang lebih 20 menit, lalu bilas hingga bersih.
2. Masukkan seluruh bahan bumbu ke dalam food processor. Haluskan sampai teksturnya terlihat seperti pasta yang lembut.
3. Tumis bumbu halus sampai matang dan menguarkan aroma harum. Tambahkan dengan lengkuas dan serai, lalu tuang air dan masak sampai mendidih. Aduk sesekali agar tercampur merata.
4. Masukkan potongan ikan tongkol ke dalam masakan, aduk sesekali hingga merata.
5. Tambahkan daun kemangi dan air jeruk nipis. Masak sampai air mendidih dan meresap ke dalam ikan.
6. Jika sudah matang, segera matikan kompor dan sajikan di dalam mangkuk bersama taburan bawang goreng.

6. Pecak gurami

Bahan utama:

• 1 ekor ikan gurami
• 2 buah jeruk nipis

Bahan bumbu halus:

• 4 siung bawang putih
• 2 ruas kunyit
• ketumbar secukupnya
• garam secukupnya

Bahan pecak:

• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 ruas jahe
• 1 cm
• 10 buah cabai rawit merah
• 10 buah cabai merah keriting
• 3 buah kemiri

Bahan pelengkap:

• 1 batang serai
• 2 lembar daun jeruk
• 1 buah tomat hijau
• 300 ml air
• 3 sdm air asam jawa
• gula pasir secukupnya
• garam secukupnya

Cara membuat:

1. Bersihkan ikan terlebih dahulu, lalu lumuri dengan jeruk nipir ke seluruh bagian tubuh ikan.
2. Haluskan seluruh bahan bumbu hingga lembut, lalu baluri ikan dengan bumbu tersebut. Diamkan selama 20 menit.
3. Panaskan minyak di dalam wajan, lalu goreng ikan hingga matang dan kering. Segera angkat dan sisihkan jika sudah matang.
4. Sangrai semua bumbu pecak sampai berbau harum dan matang. Jika sudah, tuangkan ke dalam ulekan dan tumbuk kasar semua bahan tersebut.
5. Tumis seluruh bumbu pecak dengan serai, daun jeruk, dan tomat hingga harum. Tuangkan pula air, air asam jawa, gula, dan garam ke dalamnya. Aduk hingga mendidih dan mengental.
6. Letakkan ikan goreng di atas piring, lalu siram dengan bumbu atau kuah pecak hingga merata. Berikan pula air jeruk nipis.