Resep Sambal Lado Mudo, Pelengkap Makan Nasi Padang yang Sedap

2. Rebus semua cabai dan bawang

Siapkan panci di atas kompor, lalu tuang air secukupnya dan didihkan. Masukkan cabai hijau besar, cabai rawit hijau, cabai hijau keriting, bawang merah, bawang putih, dan tomat ke dalamnya.

Rebus semua bahan tersebut selama kurang lebih 10 menit. Jika dirasa semua bahan sudah mulai layu dan melunak, segera matikan kompor. Angkat dan tiriskan dahulu.

3. Haluskan cabai sampai lembut

Letakkan semua bahan yang sudah direbus ke dalam wadah ulekan. Tumbuk semua bahan hingga lembut dan halus. Bumbui pula sambal dengan sedikit gula pasir dan garam, lalu tumbuk kembali sampai tercampur merata.

4. Tumis sambal ladu mudo hingga matang

Letakkan wajan di atas kompor, lalu tuang sedikit minyak dan panaskan. Tumis cabai hijau yang sudah dihaluskan hingga matang. Aduk sesekali agar matangnya lebih merata.

Setelah minyak menyatu dengan sambal, segara angkat dan letakkan dalam wadah. Tambahkan air perasan lemon secukupnya dan aduk rata. Sambal lado mudo siap disajikan dengan lauk kesukaanmu.