6 Tips Memasak Samgyetang, Sup Ayam Ginseng Khas Korea

2. Simpan air bekas rendaman ketan 

Setelah beras ketan di rendam, jangan buang air bekas rendaman karena air bisa digunakan kembali. Air rendaman beras ketan dapat dimasukkan ke kaldu saat akan direbus agar kuah samgyetang menjadi lebih kental yang tentunya lebih lezat.

3. Rebus samgyetang dengan kaldu ayam

Agar samgyetang wangi dan rasa kuah yang pekat, kamu bisa menggunakan air kaldu untuk merebus ayam. Buat air kaldu dengan merebus daging dan tulang ayam hingga mendidih, bilas dengan air, dan presto selama satu jam agar kaldunya keluar.

Setelah itu, hancurkan ayam hingga kaldunya menjadi milky white, lalu saring.

4. Buang bagian lemak ayam

Buang bagian ayam yang berlemak untuk mengurangi kandungan minyak pada sup kaldu saat di masak. Potong bagian ujung sayap, bagian tungir, kulit berlebih, dan lemak-lemak pada ayam.

Setelah itu, ayam sudah bisa diisi dengan bahan-bahan seperti beras ketan, ginseng, dan lain-lain.

5. Jangan isi terlalu padat agar tidak bocor

Samgyetang bisa diisi dengan beras ketan, jujube, bawang putih, dan ginseng. Saat mengisinya, pastikan tidak mengisinya hingga terlalu padat. Pastikan masih ada ruang untuk ketan yang akan mengembang di dalam ayam.

Hal tersebutlah yang menyebabkan isian menjadi bocor dan gagal.