Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Mousse merupakan camilan manis dengan tekstur lembut yang cukup mudah dibuat. Untuk membuat hidangan ini, kamu tidak perlu menggunakan bahan yang terlalu banyak.
Devina Hermawan membagikan tips membuat chocolate mousse yang lembut seperti kualitas hotel bintang lima. Bagi kamu yang penasaran, yuk simak berikut tipsnya!
1. Tambahkan sedikit bubuk espreso
ilustrasi espresso bubuk (youtube.com/Devina Hermawan) Jika kamu menyantap kudapan manis chocolate mousse di hotel, rasa yang kamu dapatkan tentu sangat mewah dan kaya akan rasa. Kamu akan bingung karena rasa yang dihasilkan cukup berbeda dengan buatanmu di rumah.
Hal itu ternyata ada rahasianya, lho. Kamu bisa menambahkan sedikit bubuk espreso agar rasanya sama persis. Penambahan ini akan membuat rasa cokelat lebih keluar sehingga rasanya lebih nikmat.
Baca Juga: 5 Aneka Mousse Cake Lembut yang Punya Cita Rasa Legit Memikat Lidah
2. Buat adonan cokelat dan pâté à bombe
Proses membuat adonan dasar pâté à bombe (youtube.com/Devina Hermawan) Ada banyak cara untuk membuat chocolate mousse. Salah satunya adalah dengan membuat dasar dengan pâté à bombe. Teknik ini akan membuat mousse lebih berisi dan kaya akan cita rasa.
Untuk membuat adonan cokelatnya, campurkan minuman cokelat bubuk, maizena, air, mentega, cokelat bubuk, dan bubuk espreso. Aduk terus dan masak dengan api sedang sampai mengental.
Setelah matang, pindahkan ke dalam mangkuk dan tutupi permukaannya dengan plastic wrap agar tidak tercipta kerak di atasnya.
3. Masak air gula untuk membuat adonan pâté à bombe
Lanjutkan membaca artikel di bawah
Editor’s picks
Proses membuat sirup gula (youtube.com/Devina Hermawan) Untuk membuat adonan pâté à bombe, hal pertama yang harus dilakukan adalah dengan membuat air gula dengan suhu 120 derajat Celsius.
Masukkan gula dan air ke dalam panci, masak dengan api kecil-sedang agar tekstur gula menjadi lebih lembut dan cair. Jangan diaduk karena akan membuat tekstur gula menjadi kasar.
4. Gunakan alumunium jika tidak punya termometer
Pembuatan aluminium untuk mengecek suhu (youtube.com/Devina Hermawan) Untuk membuat chocolate mousse, kamu memerlukan termometer agar suhunya tepat sehingga tercipta tekstur mousse yang sempurna. Jangan khawatir, ada cara lain untuk mengecek suhu air dan gula tersebut.
Kamu dapat menggunakan aluminium yang dililit membentuk alat peniup gelembung. Jika air membentuk lapisan yang dapat ditiup menjadi gelembung artinya gula sudah siap digunakan.
Baca Juga: 5 Ide Camilan dari Strawberry Mousse, Bikin Badan Jadi Segar
