TUTUP
SCROLL UNTUK MELANJUTKAN MEMBACA
Gabung di IDN Times

Resep Thai Jungle Curry, Menu Buka Puasa Rendah Kolesterol

Yuk, cobain varian thai curry tanpa santan!

ilustrasi thai jungle curry (flickr.com/ekkun)

Thai curry bisa menjadi salah satu pilihan menu buka puasa. Rasanya yang lezat dengan perpaduan kuah santan dan rempah, sangat pas untuk dinikmati setelah seharian berpuasa.

Sayangnya, bagi kamu yang sedang menjalani diet rendah kolesterol, makanan bersantan memang sebaiknya dihindari. Akan tetapi, kamu masih bisa kok menikmati salah satu varian thai curry yang dimasak tanpa santan, yaitu thai jungle curry atau gaeng pa.

Thai jungle curry merupakan satu-satunya jenis kari non-santan. Walaupun tanpa penambahan santan, rasa thai jungle curry tetap sedap dengan aneka rempah khas bumbu kari. Yuk, catat resepnya!

1. Bahan Membuat Thai Jungle Curry

ilustrasi pasta red curry (pixabay.com/RitaE)

  1. 350 gram fillet paha ayam, potong memanjang
  2. 600 ml air kaldu ayam
  3. 1 sdm kecap ikan
  4. 2 sdm minyak goreng
  5. 2 sdt irisan gula jawa
  6. 8 buah jagung acar, potong-potong
  7. 120 gram buncis, potong-potong
  8. 4 buah terong lalap, belah 
  9. 4 lembar daun jeruk
  10. 2 batang leunca, buang bagian batangnya
  11. 2 buah cabai merah besar, cincang kasar
  12. Daun basil secukupnya

Bahan jungle curry paste:

  1. 4 sdm pasta kari merah
  2. 3 buah cabai rawit hijau
  3. 1 batang sereh, iris tipis
  4. 30 gram temu kunci, cincang kasar

Baca Juga: 6 Fakta Thai Green Curry, Rasa Pedasnya Nampol

2. Cara Membuat Thai Jungle Curry

ilustrasi wanita memasak (freepik.com/senivpetro)
  1. Pertama, kita buat terlebih dahulu pasta jungle curry. Haluskan cabai rawit hijau dengan ulekan. Jika cabai sudah terlihat halus, masukkan irisan temu kunci dan sereh lalu haluskan lagi.
  2. Selanjutnya, masukkan pasta kari merah dan haluskan sampai semua komponen tercampur rata. Jika sudah jadi, sisihkan 4 sendok pasta kari untuk proses memasak selanjutnya.
  3. Jika pasta kari sudah siap, kita bisa mulai memasak. Masukkan minyak goreng dan pasta kari ke dalam panci, lalu tumis sebentar selama 2 menit.
  4. Masukkan potongan ayam dan campurkan dengan pasta kari. Setelah itu, masukkan air kaldu ayam dan biarkan selama 15 menit. 
  5. Jika ayam sudah empuk, masukkan gula jawa dan kecap ikan, lalu aduk kembali.
  6. Masukkan aneka sayuran seperti buncis, jagung acar, terong lalap, leunca dan daun jeruk. Biarkan dan tunggu sampai semua sayuran matang.
  7. Jika sayuran sudah matang, kita bisa matikan kompor, lalu tambahkan daun basil dan cabai merah besar. Cek rasa sesuai selera. Jika bumbu masih kurang terasa, bisa ditambahkan lagi kecap ikan.
  8. Thai jungle curry siap dinikmati dengan sepiring nasi hangat.

Verified Writer

Nisa Istiqomah

menulis sebagian dari hobi

IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.

Rekomendasi Artikel

Berita Terkini Lainnya