Resep Semar Mendem Khas Solo, Kuliner Jadul yang Punya Tampilan Unik

2. Masak ketan menggunakan rice cooker

Campur beras ketan, daun pandan, santan kental, air, garam, dan gula pasir. Masak dalam rice cooker sampai matang. 

Kemudian, pindahkan ketan yang sudah matang ke dalam wadah lain. Diamkan sampai suhunya berubah menjadi hangat.

3. Selanjutnya, buat isian

Rebus ayam sampai matang. Potong kecil atau suwir-suwir dagingnya, sisihkan. Ulek bawang putih, kemiri, lada bubuk, ketumbar, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk sampai halus. Siapkan wajan yang telah diberi sedikit minyak goreng. Tumis bumbu halus sampai keluar aroma harum. Masukkan daging ayam.

Lalu, tuang sedikit air. Beri daun salam dan santan kental, aduk merata. Biarkan sampai airnya menyusut. Koreksi rasa, angkat. Diamkan sampai uap panasnya hilang.

4. Buat adonan kulit

Masukkan bahan pelapis ke dalam blender. Haluskan sampai semua bahan menyatu. Siapkan wajan anti lengket. Olesi dengan margarin. Tuang sesendok sayur adonan.

Masak dengan api kecil. Bila pinggirnya sudah mulai mengering balik, biarkan sebentar, lalu angkat. Selesaikan sampai adonan habis.