Resep Pepes Khas Laos Mok Pa, Makanan Tradisional Simpel

2. Siapkan bumbu terlebih dahulu

Siapkan serai, daun jeruk, bawang putih, bawang merah, lengkuas, jahe, dan cabai merah, ulek menggunakan cobek hingga menjadi pasta halus. Untuk mempermudah, kamu juga bisa menggunakan blender.

Potong ikan kecil-kecil berbentuk dadu, masukkan ke dalam mangkuk. Tambahkan bumbu halus, tepung beras ketan, dan padaek atau kecap ikan, campurkan. Tepung beras ketan juga dapat diganti dengan rendaman beras ketan yang dihaluskan.

Selanjutnya, tambahkan dill, daun bawang, dan daun kemangi. Jika kurang asin, tambahkan garam dan penyedap. Lanjutkan mengaduk hingga ikan dan bumbu tercampur rata.

3. Bungkus ikan dengan daun pisang

Sisihkan ikan yang telah dicampur bumbu. Sambil menunggu bumbu meresap, siapkan daun pisang sebagai pembungkus. Sebelum digunakan, panaskan daun pisang beberapa detik di atas api hingga daunnya melunak dan berubah warna menjadi lebih gelap. Lalu gunting daun sesuai ukuran porsi yang diinginkan.

Selanjutnya, bungkus ikan menggunakan daun pisang dengan sisi daun yang lebih gelap berada di bagian luar. Untuk menutup bungkusan, gunakan tusuk gigi, potongan lidi, atau staples penjepit.

4. Kukus Mok Pa hingga matang dan siap untuk disajikan

Kukus Mok Pa selama 15 hingga 30 menit atau hingga ikan matang. Jika tidak memiliki pengukus, gunakan wajan atau panci besar berpenutup yang diberi air dan rak kukusan.

Setelah matang, Mok Pa siap disajikan. Di Laos, Mok Pa umumnya dihidangkan bersama nasi ketan atau khao niao. Namun kamu juga bisa menghidangkan menu satu ini bersama nasi putih ataupun nasi merah hangat dan sayuran segar. Nikmat!