Resep Frango à Passarinho, Kreasi Ayam Krispi Renyah Brasil 

Cara Membuat Frango à Passarinho

1. Di dalam mangkuk, buatlah campuran marinasi dengan menambahkan peterseli yang segar, bawang putih yang dihaluskan, bawang kuning yang telah dicincang, serta daun oregano yang dipetik dan dicincang. Peras juga air dari lemon segar dan tambahkan minyak zaitun serta garam untuk memperkaya rasa.
2. Campur semua bahan dengan ayam, pastikan setiap potongan terbalut dengan bumbu yang lezat. Tutup mangkuk dan biarkan ayam meresap di dalam lemari es selama 1 hingga 2 jam, sehingga semua rasa dapat meresap secara merata.
3. Sementara itu, siapkan mangkuk besar untuk membuat tepung bumbu. Campurkan tepung terigu, baking powder, dan garam kasar untuk memperkaya rasa.
4. Tambahkan potongan-potongan ayam ke dalam campuran tepung dan aduk dengan lembut hingga setiap bagian ayam terlapisi dengan tepung bumbu yang kaya rasa. Sebelum menggoreng, goncangkan kelebihan tepung.
5. Selanjutnya, panaskan minyak sayur dalam panci Belanda berukuran 6 kuart atau panci tebal hingga mencapai suhu 175 derajat celsius. Begitu minyak mencapai suhu yang tepat, tambahkan potongan ayam secara bertahap, pastikan untuk tidak memenuhi panci agar hasilnya tetap renyah dan sempurna.
6. Goreng ayam selama 3 hingga 5 menit, atau hingga berwarna keemasan, sambil sesekali diaduk untuk memastikan matang secara merata.
7. Setelah ayam matang, gunakan penyaring untuk mengangkatnya dari minyak panas. Pindahkan potongan ayam yang sudah matang ke rak kawat untuk membantu menyalurkan kelebihan minyak agar hasil akhirnya lebih renyah dan tidak berminyak.
8. Terakhir, bumbui ayam dengan sedikit garam secukupnya untuk menyempurnakan rasa.