Resep Sablés Hollandais, Kue Kering Prancis Berbentuk Kotak 

Cara Membuat Sablés Hollandais

1. Saring gula halus, tepung almond, dan tepung. Campurkan dalam chopper hingga merata. Tambahkan potongan mentega dingin dan kocok hingga halus.
2. Masukkan telur, kocok hingga membentuk adonan dan letakkan di atas papan pengaduk. Uleni adonan sebanyak 1-2 kali, pastikan adonan lembut. Bungkus dengan plastik dan dinginkan dalam lemari es selama setidaknya setengah jam.
3. Kemudian saring gula halus, tepung almond, bubuk kakao, garam, dan tepung. Aduk dalam chopper hingga merata. Tambahkan mentega dingin dan kocok hingga berkerikil.
4. Tambahkan telur, kocok hingga membentuk adonan. Letakkan di atas papan dan uleni sebanyak 1-2 kali, bungkus dengan plastik, dan dinginkan dalam lemari es selama setidaknya setengah jam.
5. Untuk membuat glaze telur; kocok telur, kuning telur, dan susu.
6. Pipihkan adonan original dan adonan kakao menjadi persegi panjang dengan ketebalan 0,8 cm dan panjang 20 cm.
7. Potong menjadi strip 1 cm. Jika adonan terlalu lunak, dinginkan selama 10 menit sebelum menyusun. Total lima strip rasa original dan empat strip rasa cokelat.
8. Susun strip original, cokelat, dan original secara berdampingan. Rapatkan sebisa mungkin tanpa celah. Oleskan dengan campuran telur kocok untuk membantu perekatan lapisan.
9. Tumpuk potongan cokelat, original, dan cokelat untuk membentuk lapisan papan catur kedua. Olesi permukaannya dengan campuran telur,dan letakkan potongan original, cokelat, dan original secara berurutan di lapisan ketiga. Beri tekanan ringan dengan tangan untuk memastikan perekatan, lalu dinginkan selama 30 menit.
10. Gilas adonan cokelat yang tersisa menjadi lembaran berukuran 20 x 12 x 0,3 cm. Oleskan dengan campuran telur dan bungkus adonan papan catur yang sudah disusun di dalamnya. Dinginkan selama 15 menit.
11. Potong adonan kue setebal 1 cm dan panggang dalam oven pada suhu 180 derajat Celsius selama 23-25 menit. Perhatikan perubahan warna saat dipanggang. Jika kue terlalu tipis, perpendek waktu pemanggangan beberapa menit.
12. Biarkan kue kering dingin sepenuhnya di rak kawat dan simpan dalam stoples kedap udara selama satu minggu di suhu ruangan atau hingga satu setengah minggu di lemari es. Kue siap disajikan!