Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Pempek merupakan makanan khas Palembang yang terbuat dari ikan. Karena kenikmatannya, kenikmatan pempek sudah dikenal di berbagai wilayah Nusantara.
Kita bisa mendapatkannya dengan mudah, dari pedagang keliling hingga restoran berkelas. Meski demikian, tak sedikit yang memutuskan untuk membuat pempek sendiri.
Nah, kalau kamu termasuk yang pengin bikin pempek sendiri, ada beberapa yang harus diperhatikan. Berikut beberapa tips memasak pempek yang enak.
1. Pilihlah daging ikan tenggiri atau belida yang segar. Pastikan daging ikan segar dan dingin biar tekstur pempek jadi lebih kenyal
instagram.com/siomay_senayan 2. Gunakan perbandingan 1:1 untuk tepung kanji dan ikan. Kalau terlalu banyak tepung kanjinya, tekstur pempek lebih keras dan gak enak
3. Pilih tepung kanji atau tepung sagu yang masih baru. Ciri-cirinya, warnanya putih dengan bau yang tak apek
4. Saat mencampurkan adonan dengan ikan, pastikan tetap dingin. Campurkan adonan dengan es batu biar daging ikan tetap kenyal
5. Campurkan adonan dengan sendok sampai merata. Jangan gunakan tangan untuk menguleni, karena bikin teksturnya jadi lembek
Lanjutkan membaca artikel di bawah
Editor’s picks
Baca Juga: 5 Rekomendasi Pempek Paling Nikmat di Palembang, Kamu Sudah Coba?
6. Sebelum membentuk adonan pempek, baluri tangan dengan tepung tapioka, supaya pempek gak lengket di tangan
7. Lumuri pempek yang sudah jadi dengan tepung sagu, biar gak menempel satu sama lain. Lalu, rebus atau kukus dulu sampai setengah matang
8. Gunakan api kecil saat menggoreng pempek biar matang merata. Gak perlu menunggu panas saat memasukkan pempek ke dalam wajan, ya
9. Gak perlu menggoreng pempek terlalu lama, karena teksturnya akan keras. Tiriskan sebelum disajikan, biar gak menyerap minyak berlebih
Baca Juga: Resep Pempek Kulit Tenggiri Krispi, Gurihnya Mantap Banget!
