Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Sekilas, sambal dabu-dabu mirip sambal matah, karena berbahan dasar cabai rawit dan bawang merah. Bedanya, sambal matah menggunakan campuran daun jeruk purut dan serai. Sedangkan, sambal dabu-dabu menggunakan tomat segar, mentimun, dan perasan jeruk nipis.
Nah, kali ini Chef Arnold berbagi resep sambal dabu-dabu. Yang bikin istimewa, ini adalah resep yang diwariskan turun-temurun di keluarga Chef Arnold selama tiga generasi, lho!
1. Bahan-bahan yang harus kamu siapkan
YouTube.com/Arnold Poernomo - 5 siung bawang merah, iris tipis
- 3 buah cabai rawit
- 2 buah jeruk nipis
- 1/2 bagian mentimun, potong dadu bersama kulitnya
- 1 sdt terasi kering goreng
- Daun ketumbar sesuai selera
- Tomat kecil merah dan hijau sesuai selera
- Garam secukupnya
- Ikan barramundi
Baca Juga: 6 Restoran Kekinian Milik Chef Arnold, Rekomendasi Kulineran Seru
2. Simak langkah-langkahnya di bawah ini ya
Lanjutkan membaca artikel di bawah
Editor’s picks
- Masukkan irisan bawang merah ke dalam mangkuk berisi air hingga terendam seluruhnya. Aduk-aduk dengan tangan, pastikan lapisan-lapisannya terpisah. Sisihkan.
- Selanjutnya potong tomat menjadi empat bagian. Sisihkan dalam mangkuk terpisah dan taburi garam secukupnya. Tujuannya supaya jus atau air dalam tomat keluar dan rasanya menjadi lebih manis.
- Iris tipis cabai rawit dengan ukuran sesuai selera. Jadikan satu dengan mangkuk tomat dan tambahkan sedikit garam.
- Ambil daun ketumbar, pisahkan antara batang dengan daunnya. Cincang halus batang ketumbar secukupnya sesuai selera, kemudian masukkan ke dalam mangkuk tomat dan cabai. Sisihkan daunnya untuk digunakan di sesi selanjutnya.
- Siapkan ikan, sayat-sayat permukaannya, lalu taburi dengan garam dan lada. Balurkan ke seluruh permukaan.
- Siapkan teflon dan panaskan sedikit minyak. Panggang ikan hingga matang dan kecokelatan di kedua sisinya. Matikan api, sisihkan.
- Siapkan mangkuk berukuran besar. Saring bawang merah hingga airnya tidak terlalu banyak menetes, masukkan dalam mangkuk.
- Peras tiga buah jeruk nipis ke dalam mangkuk, kemudian masukkan juga campuran tomat ke dalamnya.
- Terakhir, masukkan potongan mentimun dan aduk seluruh bahan hingga rata.
- Tata ikan di atas piring, tambahkan sambal dabu-dabu di atasnya.
Baca Juga: Resep Indomie Mewah ala Chef Arnold, Trik Makan Enak di Akhir Bulan!
