Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Kebanyakan orang memasak olahan ikan dengan cara digoreng saja. Memang lebih simpel, tapi tidak jarang kita bosan dengan menu yang itu-itu saja. Untuk menambah nafsu makan, kita bisa membuat kreasi makanan berkuah sebagai penguat citarasa dari ikan.
Tentu saja pengolahan ini bisa lebih hemat dan sehat. Apalagi ditambah dengan kemangi, jadi membuat masakan semakin wangi. Yuk, langsung simak sampai selesai cara membuat ikan bumbu kuah kuning di bawah ini, ya!
1. Siapkan bahan yang dibutuhkan
ilustrasi bumbu dapur (pexels.com/Engin Akyurt) Bahan
- 3 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk segar
- 1 jempol laos geprek
- 1 buah tomat
- 1 batang daun bawang
- cabe kecil utuhan
- kemangi
- kaldu bubuk
- garam
- gula pasir
- air 300 ml
Bumbu ulek
- 9 siung siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1/2 jempol jahe
- 1/2 jempol kunyit
- 6 biji kemiri
- cabe kecil 4 buah cabe merah besar
Baca Juga: Resep Pallu Mara, Ikan Kuah Kuning Segar Khas Makassar
Lanjutkan membaca artikel di bawah
Editor’s picks
2. Pilih ikan yang segar
ilustrasi ikan (pexels.com/Alexander Zvir) Ikan yang dimasak kuah sebaiknya menggunakan ikan yanng benar-benar segar. Kamu bisa membeli langsung dan diolah. Ikan yang disimpan di dalam freezer biasanya citarasa masakan kurang fresh. Bahkan, ikan bisa amis dan teksturnya kurang juicy. Untuk ikan yang dimasak bumbu seperti ini kamu bisa memilih ikan kembung, ikan layang, atau ikan putih sesuai dengan kesukaanmu.
Setelah itu, ikan bisa dibersihkan dari sirip dan kotorannya. Cuci sampai bersih dengan air mengalir. Jika ikan terasa lebih besar, maka kamu bisa memotongnya menjadi beberapa bagian. Jangan lupa untuk memberikan sayatan di setiap dagingnya supaya bumbu lebih menyerap. Kemudian, rendam dahulu dengan perasan jeruk nipis lalu bilas kembali sampai bersih.
3. Siapkan ulekan untuk menghaluskan bumbu kuning
ilustrasi menyiapkan bumbu rempah (pexels.com/Dapur Melodi) Gunakan ulekan tradisional supaya bumbu lebih terasa. Haluskan bumbu halus seperti bawang putih, jahe, kemiri, kunyit, garam, dan cabai secukupnya. Kemudian, panaskan wajan dengan tambahan minyak goreng secukupnya. Tumis bumbu hingga layu dan wangi.
Masukkan laos yang sudah dimemarkan. Supaya aromanya semakin kuat, tambahkan daun jeruk dan daun salam, lalu aduk sebentar. Tuangkan air mineral sebanyak 300 ml agar bumbu tidak gosong. Banyaknya air bisa disesuaikan dengan kuah yang diinginkan, ya.
4. Iris -iris bahan pelengkap
ilustrasi memotong tomat (pexels.com/Ron Lach) Sambil menunggu kuah mendidih, kamu bisa memotong berberapa sayuran. Iris-iris tomat dan cabai besar. Tingkat pedas pada masakan bisa juga disesuaikan dengan seleramu. Jika kamu suka pedas bisa masukkan cabai kecil secara utuh tanpa diiris terlebih dulu.
Masukkan bahan-bahan tersebut setelah ikan dimasukkan ke dalam kuah. Jangan memasukkan sejak awal, karena tomat mudah empuk dan bisa membuat masakan tidak terasa segar dan kurang menarik disantap.
Baca Juga: Resep Ikan Kembung Kuah Asam Pedas, Pas Disantap saat Hujan
