Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Olahan pempek khas kota Palembang memang sudah tidak asing lagi. Selain enak dan gurih, pempek dibuat dengan bahan dasar campuran sagu dan ikan tenggiri. Namun, walaupun tidak ada ikan tenggiri kita bisa menggunakan alternatif ikan lainnya, misalnya ikan selar atau biasa disebut ikan ciu .
Penasaran bagaimana cara membuatnya? Ikuti resep masakan berikut ini agar pempek ikan selarmu berhasil dibuat.
1. Siapkan bahan yang diperlukan untuk dimasak
ilustrasi ikan selar (instagram.com/rumahikanlautsegar) Bahan pempek:
- 250 gram daging ikan selar
- 250 gram sagu tani
- 3 siung bawang putih
- 200 ml air es
- Garam secukupnya
- Guka secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
Bahan kuah merah tauco:
- 5 buah cabai merah
- 4 buah cabai rawit merah
- 2 sendok makan tauco bangka
- Air jeruk secukupnya
- Gula secukupnya
- Garam secukupnya
- 150 ml air matang
2. Cuci bersih ikan selar, lalu ambil bagian dagingnya saja
ilustrasi ikan selar yang sudah dibersihkan (instagram.com/Antarikan) Ikan selar kaya akan manfaat untuk kesehatan, terutama untuk kesehatan mata karena mengandung vitamin A. Sehingga banyak orang yang menyukai berbagai olahan makanan dengan bahan dasar ikan selar. Bersihkan ikan, lalu pisahkan antara tulang dan dagingnya. Untuk membuat pempek kamu cukup ambil bagian dagingnya saja, ya.
Untuk mendapatkan kualitas ikan selar yang masih segar, kamu bisa membelinya langsung dari pasar ikan hasil tangkapan nelayan atau lebih mudahnya membeli di supermarket terdekat.
3. Siapkan wadah untuk membuat adonan pempek
ilustrasi daging ikan selar yang sudah dihaluskan (instagram.com/Filia.yang) Lanjutkan membaca artikel di bawah
Editor’s picks
Agar lebih mudah, haluskan daging ikan selar menggunakan food processor. Giling hingga daging benar halus. Gunakan wadah yag cukup besar untuk membuat adonan pempek. Masukkan dalam baskom daging ikan selar yang sudah dihaluskan dan tambahkan bawang putih halus. Aduk hingga merata.
Masukkan air matang sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga rata. Tambahkan sagu, garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya. Terus diaduk hingga tercampr merata. Jangan menambahkan air setelah sagu dimasukkan dalam adonan, ya.
4. Bentuk adonan pempek bentuk lonjong atau sesuai selera
ilustrasi pempek sudah dicetak (instagram.com/ailiehoalie) Adonan pempek sudah siap dibentuk. Siapkan talenan terlebih dahulu untuk mencetaknya. Taburkan sedikit sagu agar adonan tidak lengket saat dicetak nanti, termasuk tangan juga dibaluri tepung.
Cetak pempek dengan bentuk lonjong atau pipih. Pada tahap ini, kamu bisa mengkreasikan bagaimana bentuk pempek yang kamu sukai, ya.
5. Rebus pempek ikan selar dengan air panas
ilustrasi pempek yang sudah matang (instagram.com/Yuli.Pricillia) Siapkan panci yang sudah diisi dengan air. Tambahkan air lebih banyak agar pempek dapat matang sempurna. Tunggu hingga air mendidih. Setelah, pempek dicetak semua sekarang kamu rebus pempek sampai matang. Tanda pempek yang matang akan mengapung, angkat lalu tiriskan.