Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Perayaan Imlek sudah usai, tapi suasananya masih terasa begitu hangat. Apalagi buat yang masih ada jadwal kumpul keluarga. Kamu bisa memasak menu-menu spesial, seperti olahan babi.
Daging babi punya rasa dan tekstur yang lezat. Apalagi babi dianggap membawa keberuntungan dan menjauhkan dari sifat malas. Lebih enak dibanding dengan sapi atau ayam. Berikut ini resep babi spesial yang bisa kamu coba di rumah.
1. Bakpao gulung
Bahan-bahan:
- 535 gram tepung terigu
- 1,5 sendok makan gula halus
- 1 sendok teh ragi instan
- 50 ml susu
- Minyak goreng secukupnya
- 1 sendok makan cuka beras
- 1 sendok teh soda kue
- 1 sendok makan air hangat
- 200 ml air
- Potongan daging babi, diiris kotak
Cara membuat:
- Campurkan tepung, gula halus, dan garam ke dalam mangkuk. Larutkan ragi dan sedikit garam ke dalam air hangat, tuang ke adonan tepung bersama dengan susu, minyak, cuka, dan air.
- Uleni adonan selama 10-15 menit, letakkan ke mangkuk yang sudah diolesi minyak, tutup dengan kain basah dan diamkan selama dua jam hingga mengembang.
- Ambil sedikit adonan dan taburi dengan soda kue, tekan-tekan selama lima menit.
- Giling hingga berbentuk seperti sosis dengan tebal 3 cm. Kemudian, giling hingga berbentuk oval dan olesi dengan minyak.
- Letakkan sumpit di tengah adonan, lipat dan tarik sumpitnya. Pindahkan ke loyang dan kukus selama 8 menit setelah didiamkan selama 1,5 jam.
- Masukkan potongan-potongan daging babi ke tengah bakpao dan sajikan dengan irisan daun bawang atau seledri.
- Sajikan selagi hangat.
2. Babi cin
instagram.com/christy_effendy Bahan-bahan:
- 1-2 pasang kuping babi
- 750 gram daging babi samcan (bisa diganti bagian yang disukai)
- 8 butir telur rebus
- 5 buah jamur hioko
Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 1 sendok teh merica butir
- 1 ruas kelingking kencur
- 2-3 sendok teh ketumbar, sangrai
- 1 sendok teh jintan, sangrai
- 1-2 sendok teh bubuk ngo hiong
- 1-2 pekak
- 1 gelondong gula jawa
- Garam dan gula secukupnya
- Kecap manis (opsional)
Cara membuat:
- Bersihkan kuping babi dengan teliti, terutama pada bagian lipatannya.
- Potong-potong kuping dan samcan.
- Haluskan bumbu, lalu tumis hingga harum. Masukkan kuping dan samcan, aduk merata.
- Tambahkan telur dan jamur hioko. Masukkan sedikit air untuk mengatur kekentalannya.
- Tambahkan kecap manis, garam, dan gula.
- Masukkan juhi, udang kering, jamur, dan sisa bumbu, aduk rata.
- Sajikan.
Baca Juga: Resep Babi Panggang Saus Lemon, Dagingnya Gurih dan Lembut Banget
3. Cah rebung
instagram.com/stefanie.mua Bahan-bahan:
- 600 gram rebung, potong tipis-tipis
- 250 gram daging babi samcan berlemak
- 100 gram filet paha ayam
- 100 gram udang kupas
Bumbu halus:
Lanjutkan membaca artikel di bawah
Editor’s picks
- 10 siung bawang putih
- 15 siung bawang merah
- 1 lembar juhi kering
- 15 sendok makan kecap manis
- 2 sendok makan kecap ikan
- Merica dan garam secukupnya
- Minyak babi secukupnya untuk menumis
Cara membuat:
- Potong bagian lemak daging babi dan panaskan di atas wajan untuk mengeluarkan minyaknya. Sisihkan lemak yang mengering, lalu gunakan sebagai minyak menumis.
- Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan daging samcan, juhi, udang, dan ayam hingga daging berubah kaku.
- Tambahkan kecap manis, kecap ikan, dan merica. Tambahkan air dan rebung, kemudian masak hingga sedikit lembek dan air menyusut.
- Sajikan.
4. Babi kecap
Bahan-bahan:
- 500 gram daging babi
- 500 ml air
- 3 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- ¼ sendok teh merica
- Pala secukupnya
- Garam secukupnya
- Kecap manis secukupnya
- Bawang bombai secukupnya, iris halus
- 2 kelopak bunga pekak
- 1 kayu manis
Cara membuat:
- Blender atau iris halus, bawang merah dan bawang putih, lalu tumis dengan minyak goreng.
- Tambahkan bunga lawang, merica, bawang bombay, dan pala, masak hingga harum.
- Masukkan daging babi ke dalamnya, aduk rata.
- Tuang kecap manis hingga warnanya kecokelatan bersamaan dengan air 500 ml. Jangan menuang kecap manis setelah daging hampir matang.
- Tunggu hingga daging babi matang, tambahkan sedikit garam sesuai selera.
- Koreksi rasanya, lalu masak hingga matang sempurna.
- Sajikan dengan sedikit kuah.
Baca Juga: 5 Tempat Makan Sate Babi Paling Favorit di Surabaya, Wajib Mampir!
