Resep Kue Koci Isi Unti Kelapa, Jajanan Jadul yang Bikin Kangen

Cara Membuat

1. Siapkan panci atau wajan, masukkan gula merah dan air, masak sampai mencair. Kemudian, angkat dan saring gula merahnya. 
2. Gunakan wajan tadi, masukkan parutan kelapa dan pandan, sisakan sedikit di wadah. 
3. Masukkan parutan kelapa untuk membersihkan sisa gula merah pada wadah. 
4. Campur dan aduk sampai rata, masak di atas kompor. Aduk terus sampai sedikit kering dan airnya hilang.
5. Setelah itu, angkat dan biarkan dingin. Bulatkan unti kelapa sampai semuanya habis. Sisihkan.
6. Siapkan wadah, campurkan tepung ketan, gula, garam, dan santan. Tambahkan pasta pandan, aduk lagi.
7. Lanjutkan mengaduk adonan sampai kalis. Lalu, bagi adonan menjadi 26 atau sama jumlahnya dengan unti kelapa. Bulatkan, lalu tutup dengan serbet.
8. Kemudian, pipihkan satu per satu dan isi dengan unti kelapa. Bulatkan, lalu bungkus dengan daun pisang yang sebelumnya telah dipanaskan di atas kompor. 
9. Sebelum membungkus, olesi bagian tengah daunnya dengan minyak, lalu masukkan bulatan koci. Bentuk daun seperti mpiramida atau segitiga.
10. Kukus selama 30-44 menit sampai daunnya terlihat layu. 
11. Setelah matang, angkat dan biarkan dingin. Sajikan.