5 Makanan yang Secara Alami Punya Rasa Umami, Gak Perlu Micin!

2. Rumput laut

Rumput laut adalah salah satu makanan umami yang kaya akan glutamat. Tergantung pada jenis rumput lautnya, rata-rata kadar glutamat berkisar antara 1.200 hingga 3.000 mg per tiga ons rumput laut. Kaldu dan saus tradisional Jepang sering mengandung rumput laut untuk mengeluarkan rasa umami mereka.

Faktanya, rasa rumput laut yang umami, gurih, dan asin membuat beberapa orang kerap membandingkan rumput laut goreng dengan bacon.

3. Green tea

Teh hijau mengandung 32 mg glutamat gratis per tiga setengah ons minuman. Teh ini juga kaya akan asam amino theanine yang menurut penelitian mirip dengan glutamat dan juga berkontribusi terhadap rasa umami intinya. 

4. Keju

Semakin tua dan kuat keju, semakin baik rasa umaminya. Seiring bertambahnya usia, keju mengalami proteolisis atau memecah menjadi asam amino dan meningkatkan kadar asam glutamatnya. Kadar umami meningkat pada makanan yang mengalami fermentasi dan pematangan.

Keju parmesan Italia adalah salah satu makanan umami yang sangat enak karena butuh 24 hingga 36 bulan agar rasa dapat berkembang sepenuhnya.