Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Salah satu makanan khas Sumatra Barat ini sangat populer hingga ke luar negeri, lho. Rendang bahkan dinobatkan sebagai salah satu makanan terenak di dunia.
Jika biasanya rendang menggunakan daging dan santan sebagai bahan utama, kali ini IDN Times akan membagikan resep kreasi rendang ayam dan tanpa santan. Soal rasa dijamin tidak jauh berbeda dengan rendang daging pada umumnya.
Bagaimana langkah-langkahnya? Yuk, simak lima resep rendang ayam tanpa santan yang lezat sebagai berikut! Keep scrolling!
1. Rendang ayam kentang
ilustrasi rendang ayam kentang (instagram.com/lieping3) Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam, potong-potong
- 2 buah kentang, potong-potong
- 5 cm lengkuas, memarkan
- 1 batang kayu manis
- 2 batang serai, geprek
- 3 biji cengkih
- 2 butir asam kandis
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 5 lembar daun kunyit
- garam, secukupnya
- 2 sdt gula
- 1 bungkus fiber creme
- minyak goreng, secukupnya
Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 15 buah cabai merah keriting
- 3 buah kemiri
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- ketumbar bubuk, secukupnya
- pala bubuk, secukupnya
- lada bubuk, secukupnya
Cara memasak:
- Siapkan wajan. Tuang minyak goreng, lalu masukkan bumbu halus. Tumis hingga mengeluarkan aroma harum.
- Tambahkan semua rempah daun, serai, lengkuas, kayu manis, cengkih, dan asam kandis. Aduk merata.
- Masukkan ayam. Taburkan garam dan gula. Aduk hingga semua bumbu tercampur rata. Masak hingga ayam berubah warna.
- Tuang fiber creme sedikit demi sedikit, aduk-aduk. Masak lagi hingga tekstur daging empuk. Diamkan sampai airnya hampir surut.
- Masukkan kentang. Masak hingga matang atau mendidih. Setelah itu, angkat rendang ayam kentang dan sajikan selagi hangat.
2. Rendang ayam telur
ilustrasi rendang ayam telur (instagram.com/cmysusanty) Bahan-bahan:
- 1 kg ayam
- 5 butir telur ayam, rebus
- 2 batang serai
- 5 cm kayu manis
- 1 sdt pala bubuk
- 1 sdt jinten bubuk
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
Bumbu halus:
- 12 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah, buang biji
- 5 buah cabai rawit
- ¾ kg kemiri
- 5 cm lengkuas
- 1 ruas jari jahe
- 1 ruas jari kunyit
- 1 sdm garam
- 1 sdm gula
- 1 sdm kecap manis
- minyak untuk menumis
- air, secukupnya
Cara memasak:
- Potong-potong ayam berukuran kecil, kemudian cuci bersih menggunakan air yang mengalir. Rebus hingga ayam matang.
- Haluskan bumbu. Siapkan wajan. Tuang minyak goreng. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan. Aduk merata.
- Tambahkan serai, pala bubuk, jinten bubuk, daun salam, dan daun jeruk. Tumis hingga mengeluarkan aroma harum.
- Setelah itu, masukkan ayam, telur, garam, gula, dan kecap manis. Tuang air, lalu masak dengan nyapa api sedang.
- Koreksi rasanya saat air berkurang. Jika sudah pas, matikan api dan rendang ayam telur siap disajikan.
Baca Juga: [QUIZ] Ungkap Sifat Aslimu dari Olahan Rendang Favoritmu!
3. Rendang ayam basah
ilustrasi rendang ayam basah (instagram.com/miemieliem) Bahan-bahan:
- 5 potong ayam, cuci bersih
- 1 bungkus fiber creme
- 1 sdm bumbu pemasak rendang
- kaldu bubuk, secukupnya
- 1 batang serai, geprek
- garam, secukupnya
- 1 ½ sdm gula pasir
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 450 ml air
- minyak goreng, secukupnya
Bumbu halus:
Lanjutkan membaca artikel di bawah
Editor’s picks
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 16 buah cabai merah keriting
- 1 ruas jahe
- 2 butir kemiri sangrai
Cara memasak:
- Haluskan bumbu. Siapkan wajan, lalu tuang minyak goreng dan panaskan. Masukkan bumbu halus, bumbu pemasak rendang, serai, daun salam, dan daun jeruk. Tumis hingga mengeluarkan aroma harum dan tanak.
- Masukkan ayam, kemudian masak hingga berubah warna.
- Tuang air dan masak hingga mendidih.
- Tambahkan fiber creme, kaldu bubuk, garam, dan gula pasir. Aduk merata. Masak hingga semua bahan matang dan bumbu setengah kering.
- Koreksi rasanya. Jika sudah pas, angkat dan sajikan rendang ayam basah.
4. Rendang ayam kering
ilustrasi rendang ayam kering (instagram.com/masakannyamala) Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam ukuran sedang
- 1 liter fiber creme
- 1 liter air
Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 100 gram cabai merah
- 25 gram cabai rawit
- 1 sdm ketumbar
- 4 kemiri
- ½ biji pala
- ½ sdt jinten
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
Bumbu cemplung:
- 1 sdm garam
- 1 sdt gula pasir
- 20 gram gula merah
- 1 sdt kaldu bubuk
- 2 batang serai
- 1 ruas lengkuas
- 3 kapulaga
- 3 cengkih
- 2 daun kunyit
- 3 daun salam
- 3 daun jeruk
- 3 cm kayu manis
- 1 bunga lawang
Cara memasak:
- Siapkan wajan. Masukkan fiber creme dan air. Tambahkan bumbu cemplung dan bumbu halus. Masukkan serai geprek, kayu manis, asam kandis, daun salam, dan daun jeruk.
- Tambahkan penyedap kaldu bubuk, garam, dan gula pasir. Masak sambil terus diaduk hingga mendidih. Masukkan potongan ayam, aduk lagi.
- Masak dengan nyala api sedang sampai tekstur bumbu mengental. Koreksi rasanya. Jika sudah pas, angkat dan sajikan rendang ayam kering.
Baca Juga: 5 Perbedaan Rendang Darek dan Rendang Pasisia yang Perlu Kamu Pahami
