5 Resep Olahan Seafood Asam Manis ala Restoran, Rasanya Nendang!
Enak banget dinikmati bersama nasi hangat
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Hidangan seafood selalu digandrungi banyak orang. Hidangan ini dapat dijumpai di banyak tempat, mulai dari pedagang pinggir jalan hingga restoran.
Mengingat harga olahan seafood cukup mahal, kamu bisa mengolah sendiri di rumah agar lebih hemat. Bahan-bahannya pun dapat kamu beli di pasar atau supermarket dekat rumahmu. Soal rasa, dijamin tak kalah nikmat dengan olahan seafood ala restoran.
Lantas, bagaimana prosesnya? Yuk, langsung saja simak beberapa resep masakan seafood asam manis seenak restoran berikut ini!
1. Kakap asam manis
Bahan utama:
- 500 gram ikan kakap
- 1 buah jeruk nipis, ambil air perasannya
- ¼ sdt garam
- ¼ sdt lada
Bahan pembalur:
- 1 butir telur, kocok lepas
- 3 sdm maizena
- 1 sdm tepung terigu
- 1 sdm tepung beras
- ½ sdt kaldu bubuk
Bahan lainnya:
- 1 buah tomat merah, potong dadu
- 2 buah cabai merah, iris serong
- ½ buah nanas, potong-potong
- 2 batang daun bawang, iris serong
- 1 sdm maizena, larutkan dengan 30 ml air
- 300 ml air kaldu ayam
- 2 sdm mentega untuk menumis
- minyak secukupnya untuk menggoreng
- 1 sdt wijen untuk taburan
Bumbu:
- 1 buah bawang bombay, belah menjadi empat bagian, lalu iris memanjang
- 6 siung bawang putih, cincang halus
Bumbu lainnya:
- 4 sdm saus tomat
- 3 sdm saus sambal
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap Inggris
- ½ sdt lada
- ½ sdt garam
- 1 sdm gula jawa, sisir
Cara memasak:
- Filet ikan kakap dan potong-potong dagingnya, lalu sisihkan. Lumuri ikan kakap dengan air perasan jeruk nipis, kemudian taburkan lada dan garam. Simpan di dalam kulkas selama kurang lebih 10 menit.
- Siapkan wadah berukuran besar. Masukkan tepung maizena, tepung terigu, tepung beras, dan kaldu bubuk.
- Siapkan wadah lain, kocok telur.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan. Ambil ikan dari kulkas. Celupkan ke dalam telur. Gulingkan ke dalam tepung. Goreng dalam minyak panas hingga warnanya berubah menjadi kuning kecokelatan. Setelah matang, angkat dan tiriskan.
- Panaskan mentega. Tumis bumbu hingga harum dan layu. Tambahkan irisan tomat, cabai, dan bumbu lainnya. Tuang air kaldu. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
- Tambahkan nanas dan daun bawang. Aduk merata dan koreksi rasanya.
- Jika sudah pas, tuang larutan maizena. Aduk hingga tekstur kental dan meletup-letup. Matikan api.
- Siapkan piring saji. Pindahkan ikan filet goreng di atasnya. Siram dengan saus asam manis. Beri taburan wijen dan kakap asam manis siap disajikan.
Baca Juga: 10 Restoran Seafood Terbaik di Bali yang Siap Memanjakan Lidahmu
Baca Juga: 10 Olahan Kepiting Khas Nusantara, Masakan Favoritnya Pencinta Seafood