Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Daun pepaya aslinya memiliki citarasa yang pahit, meskipun demikian justru memiliki banyak penggemar. Selain itu, daun pepaya bisa dimasak menjadi berbagai sajian kuliner lezat. Gak hanya lezat, aneka kuliner dari daun pepaya juga menyehatkan. Apalagi daun pepaya kaya dengan mineral dan vitamin. Ketika dimasak, ada sebagian orang yang menghilangkan rasa pahit dari daun pepaya. Namun, ada juga yang tetap membiarkannya.
Nah, berikut ada lima resep olahan daun pepaya yang bisa kamu masak sendiri di rumah. Kira-kira ada resep apa saja? Yuk, simak ulasannya.
1. Tumis Daun Pepaya
instagram.com/puji_nandangwuyung Bahan:
- 5 lembar daun pepaya muda
- 2 cabai merah besar
- Minyak goreng (secukupnya)
Bumbu:
- 4 siung bawang putih (cincang halus)
- 7 siung bawang merah (cincang halus)
- 1 batang serai (ambil bagian paling pangkal, cincang halus)
- 2 cm lengkuas (cincang halus)
- 5 buah cabai rawit (iris serong tipis)
- Garam (secukupnya)
- Gula (secukupnya)
- Kaldu ayam bubuk (secukupnya)
Cara Membuat:
- Rebus daun pepaya hingga matang serta empuk. Saat merebus, tambahkan sedikit garam.
- Angkat daun pepaya, tiriskan, peras hingga airnya cukup asat.
- Panaskan minyak, tumis bumbu hingga harum.
- Masukkan daun pepaya dan cabai merah besar ke dalam tumisan bumbu.
- Aduk semua bahan hingga rata, koreksi rasa.
- Tambahkan garam jika masih kurang garam, tambahkan kaldu ayam agar semakin sedap dan tambahkan gula agar semakin gurih.
- Angkat tumis daun yang sudah matang, sajikan selagi masih hangat.
2. Daun Pepaya Kuah Santan
instagram.com/gudang_siboncel Bahan:
- 175 gr daun pepaya muda, rebus hingga lunak, peras, iris kasar
- 250 ml air kaldu
- 250 ml santan
- 2 sendok makan teri, goreng
- 2 lembar daun jeruk purut
- 2 sendok makan minyak sayur, untuk menumis
Bumbu:
- 8 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah, buang bijinya
- 5 butir kemiri, sangrai
- 1 cm kunyit, sangrai
- 1/2 sendok teh terasi goreng
- 3/4 sendok teh garam
Cara Membuat:
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan daun jeruk purut hingga harum.
- Tuang kaldu dan santan, didihkan sambil diaduk-aduk agar santan tidak pecah.
- Masak terus hingga semua bahan matang dan santan mengental.
- Masukkan daun pepaya, aduk hingga mendidih. Angkat dan sajikan.
Baca Juga: 5 Tips Menghilangkan Rasa Pahit Daun Pepaya, Coba Yuk!
3. Pepes Daun Pepaya
Bahan:
Lanjutkan membaca artikel di bawah
Editor’s picks
- 1 ekor ikan bobara (ikan kuwe)
- 100 g daun pepaya, siram air mendidih
- 1 sdt garam
- 2 sdm air jeruk nipis
- 150 g daun bawang, iris halus
- ½ - 1 lembar daun kunyit, iris halus
- 8 lembar daun jeruk, buang tulang tengahnya, iris halus
- 300 g tomat hijau, iris-iris
- 12 buah cabai rawit, memarkan
- 4 batang serai bagian putih, memarkan
- 100 g daun kemangi
- 6 sdm minyak goreng
- daun pisang untuk membungkus
Bumbu halus:
- 200 g bawang merah
- 12 buah cabai merah
- 4 cm jahe
- 4 cm kunyit, bakar
- 1 sdt garam
Cara masak:
- Bersihkan ikan, cuci hingga bersih. Lumuri dengan garam dan air jeruk nipis. Sisihkan selama 30 menit.
- Campur bumbu halus dengan daun bawang, daun kunyit, daun jeruk, tomat, cabai rawit, serai, kemangi dan minyak goreng, aduk sampai rata. Lumuri ikan dengan campuran bumbu.
- Bentangkan selembar daun pepaya. Taruh ikan di atasnya, ratakan bumbu di seluruh badan ikan, lalu bungkus ikan dengan daun pepaya. Ambil selembar daun pisang, bungkus ikan berbumbu rapat-rapat, sematkan kedua ujungnya.
- Didihkan air dalam dandang. Kukus pepes ikan selama ± 1½ jam hingga ikan dan bumbu matang.
- Sebelum dihidangkan, panggang pepes hingga cairannya kering.
4. Mangut Ayam Daun Pepaya
Bahan:
- 500 gr daging ayam
- 5 lembar daun pepaya rebus
Bumbu:
- 3 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 3 butir kemiri
- 8 buah cabe merah keriting
- 3 cm kunyit
- 10 buah cabe rawit merah
- 1 batang serai
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- garam secukupnya
- sepotong gula merah
- 1 sdm air jeruk nipis
- 300 ml santan encer
- 150 ml santan kental
- minyak goreng secukupnya
Cara Membuat:
- Haluskan 1 siung bawang putih. Baluri daging ayam dengan campuran bawang putih halus, garam dan air jeruk nipis, remas-remas sebentar lalu diamkan selama 30 menit.
- Panaskan minyak goreng, goreng daging ayam hingga kecoklatan dan agak kering. Sisihkan.
- Bagi tiap lembar daun pepaya rebus menjadi 2 bagian.Gulung tiap bagian lalu ikat dengan benang / serat pelepah pisang. Sisihkan.
- Haluskan sisa bawang putih, bawang merah, kemiri, cabe merah keriting dan kunyit.
- Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun jeruk, daun salam, lengkuas dan serai. Aduk-aduk hingga aroma bumbunya keluar.
- Masukkan daun pepaya gulung, garam dan gula merah lalu aduk-aduk. Tuangi dengan santan encer, didihkan. Kecilkan api, tutup wajan dan masak hingga bumbu meresap ke dalam daun pepaya.
- Masukkan daging ayam goreng, aduk-aduk hingga rata. Tambahkan santan kental dan cabai rawit merah. Masak hingga mendidih dan cabai agak layu. koreksi rasa, matikan api.
- Siap disajikan bersama dengan nasi hangat.
Baca Juga: 9 Manfaat Kesehatan di Balik Rasa Pahit Daun Pepaya
