Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Bertekstur kenyal, kikil sapi sering diolah menjadi makanan pedas, seperti kikil mercon cabai rawit, yang nikmat dan menggugah selera. Walau hanya ditumis bersama beberapa rempah, masakan satu ini jadi menu andalan bagi penggemar masakan pedas.
Dari teksturnya yang kenyal dan aroma khas, sekarang kamu gak perlu khawatir jika kikil sapi yang dimasak menjadi kikil mercon cabai rawit ini bakal alot dan berbau. Simak resep kikil mercon cabai rawit di bawah ini, deh!
1. Bahan-bahan yang diperlukan
ilustrasi kikil sapi (cookappetite.com/Stephania) Bahan utama:
- 500 gr kikil sapi
- 5 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 ruas jahe
- 2 buah tomat, potong-potong
- 10 buah cabai rawit
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- air secukupnya
- minyak goreng secukupnya
Bahan bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah keriting
- 12 buah cabai rawit
- 1 ruas jahe
2. Rebus dan potong-potong kikil sapi
ilustrasi merebus kikil sapi (pixabay.com/Holger Schué) Cuci kikil yang akan direbus hingga bersih menggunakan air mengalir. Kemudian, rendam kikil sapi menggunakan air mendidih selama kurang lebih 10 menit untuk mengeluarkan sisa kotoran.
Setelah direndam, tiriskan dan rebus kikil sapi hingga matang bersama satu ruas jahe, tiga lembar daun salam, dan tiga lembar daun jeruk. Proses perebusan kikil sapi ini bisa memakan waktu hingga 2 atau 3 jam.
Selain menggunakan panci biasa, kamu juga bisa memakai panci presto untuk menghemat waktu dan gas saat merebus kikil sapi agar cepat matang dan empuk. Jika kikil sapi telah matang dan empuk, potong-potong kikil sapi sesuai selera.
Baca Juga: 7 Makanan Khas Sunda di Lampung, Sensasi Gurih dan Pedas di Lidah
3. Tumis bumbu halus dengan bahan lainnya
Lanjutkan membaca artikel di bawah
Editor’s picks
ilustrasi menumis bumbu halus (instagram.com/yossadamayanti) Buat bumbu halus dengan menghaluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai rawit, dan jahe menggunakan blender atau pun ulekan. Kemudian, panaskan sedikit minyak goreng, lalu tumis bumbu halus hingga wangi.
Selanjutnya, masukkan sisa daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Aduk-aduk hingga tercampur rata dan tambahkan air secukupnya.
4. Masukkan kikil sapi, cabai rawit, dan tomat
ilustrasi memasak kikil mercon (instagram.com/dapur_mamaalba) Masukkan kikil sapi yang telah dipotong ke dalam tumisan bumbu. Bumbui dengan kecap manis, saus tiram, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Aduk kembali hingga semua bahan dan bumbu tercampur dengan merata.
Setelah itu, tambahkan tomat yang telah dipotong-potong dan beberapa buah cabai rawit utuh. Aduk kembali dan masak hingga air menyusut serta bumbunya meresap. Koreksi rasa sebelum disajikan.
Baca Juga: Resep Sate Kikil yang Gurih, Satu Tusuk Aja Gak Cukup!
