Resep Sop Ubi Khas Makassar, Sajian Lezat dan Sehat untuk Makan Siang

2. Rebus daging dan tumis bumbu

Setelah daging dicuci bersih, potong-potong daging menjadi potongan kecil. Lalu, rebus potongan daging menggunakan air hingga daging matang dan empuk. Setelah matang, ambil daging dan saring kuah kaldunya. Masak kembali kuah kaldu dan dagingnya.

Sambil menunggu kuah kaldu matang, siapkan bumbu halus. Haluskan seluruh bahan menggunakan blender atau ulekan. Tumis bumbu halus, lalu masukkan serei dan daun salam. Tumis bumbu hingga wangi dan matang. Setelah bumbu matang, masukkan ke dalam rebusan kuah kaldu, lalu bumbui dengan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk.

3. Rebus singkong, lalu rendam dan goreng

Setelah dikupas dan dicuci bersih, potong-potong singkong menjadi beberapa bagian. Kemudian, rebus singkong dan tambahkan sedikit garam. Rebus selama kurang lebih 15 menit.

Setelah itu, siapkan wadah berisi air es dan masukkan singkong yang telah direbus ke dalamnya. Rendam singkong hingga terlihat mekar, lalu tiriskan dan goreng hingga kecokelatan.

4. Rebus taoge dan rendam sohun

Sebelum direbus, pastikan taoge benar-benar bersih. Didihkan air, masukkan taoge dan rebus selama kurang lebih 7 menit, lalu angkat dan tiriskan. Setelah itu, siapkan sohun dengan cara direndam menggunakan air selama 10 menit, lalu angkat dan tiriskan.