Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Nampaknya, membuat mille crepes atau crepes cake memang terlihat begitu mudah dan sederhana. Hanya dengan membuat dadar, menyusunnya, dan diberi krim di setiap lapisannya, setelah itu mille crepes siap untuk dinikmati.
Namun, pada kenyataannya, membuat mille crepes gak semudah itu. Terkadang, meskipun kita sudah mengikuti berbagai tutorial, crepes yang kita buat sering kali sobek atau bahkan mille crepes yang telah kita susun malah hancur berantakan.
Oleh karena itu, sebelum mencoba membuat mille crepes, sebaiknya perhatikan beberapa tips dan trik berikut ini agar hasilnya enak dan rapi. Gak sulit, kok!
1. Gunakan tepung terigu protein sedang
ilustrasi berbagai jenis tepung terigu (instagram.com/Los Muertos Crew) Memilih jenis tepung terigu sebenarnya menjadi langkah penting dalam proses membuat kue. Setiap jenis tepung terigu memiliki kandungan protein atau gluten yang mempengaruhi tekstur.
Tekstur mille crepes yang lembut berasal dari penggunaan tepung terigu protein sedang. Sebab, tepung terigu protein sedang memiliki kandungan protein sekitar 10-12 persen, lebih rendah dibandingkan dengan tepung terigu protein tinggi.
Nah, supaya semakin lembut dan gak menggumpal, kamu juga perlu mengayak tepung terigu dan bahan berbentuk bubuk lainnya sebelum dicampurkan.
Baca Juga: 10 Jenis Crepes dari Berbagai Negara, Salah Satunya Mille Crepes
2. Buat crepes dengan wajan antilengket
ilustrasi wajan anti lengket (freepik.com/lifeforstock) Mille crepes atau crepes cake terbuat dari beberapa lapis crepes yang gak jauh berbeda dengan kulit dadar. Baik crepes maupun dadar, keduanya dibuat dengan cara dimasak di atas permukaan wajah antilengket. Adonannya yang cenderung lembut dan tipis memungkinkan crepes mudah sobek.
Pastikan untuk menggunakan wajan antilengket yang kualitasnya masih baik. Wajan yang buruk kualitasnya dapat mempengaruhi hasil akhir crepes. Sebelum memasukkan adonan crepes, olesi wajan dengan sedikit minyak agar adonan gak lengket.
Kemudian, gunakan bantuan sendok sayur untuk mengambil adonan crepes dan tuangkan ke atas wajan. Masak setiap adonan crepes hingga matang dengan api kecil hingga pinggirannya mengering.
3. Kocok whipped cream hingga kaku
Lanjutkan membaca artikel di bawah
Editor’s picks
ilustrasi mengocok whipcream (freepik.com/Freepik) Tantangan terbesar dalam membuat mille crepes atau crepes cake terletak pada pembuatan krimnya. Untuk membuat krim, kamu membutuhkan whipped cream. Kamu bebas menggunakan whipped cream cair atau bubuk.
Jika menggunakan whipped cream cair, kamu hanya perlu menambahkan beberapa sendok makan gula pasir, lalu kocok hingga kaku dan mengembang menggunakan mikser berkecepatan tinggi. Namun, perlu diingat saat menggunakan whipped cream jenis cair, kamu perlu mendinginkannya di dalam kulkas atau freezer selama kurang lebih 1 jam sebelum digunakan.
Sedangkan, jika kamu menggunakan whipped cream bubuk, kamu perlu menambahkan air dingin atau susu dingin. Kemudian, kocok seluruh bahan hingga kaku dan mengembang menggunakan mikser. Proses pendingin ataupun penambahan air dingin bertujuan agar whipped cream mudah dikocok, lembut, dan gak cepat meleleh.
4. Oleskan whipped cream secara merata
ilustrasi mengoleskan whipcream pada mille crepes (pexels.com/SHVETS production) Saat memperhatikan mille crepes yang ada di etalase toko kue, kamu mungkin akan menemukan kue ini begitu rapi dan menarik. Untuk membuat mille crepes yang rapi dan menarik terletak pada proses penataan krim dan setiap lapisannya.
Di setiap layer atau lapisan crepes, kamu wajib meratakan whipped cream di seluruh permukaannya dengan tingkat ketebalan yang selaras menggunakan bantuan spatula. Jika tidak, maka mille crepes buatanmu bakal gak rapi dan bergelombang sehingga rentan untuk lepas.
Bila perlu gunakan spatula khusus butter cream dan ratakan sedikit whipped cream di sekeliling mille crepes yang telah kamu susun.
Baca Juga: 10 Ide Topping Mille Crepes untuk Jualan, Rasanya Tambah Istimewa
