5 Tips Mengolah Brokoli Agar Tetap Hijau dan Nutrisinya Terjaga

2. Merebus di dalam air yang mendidih

Selanjutnya, kita dapat memulai proses perebusan brokoli di dalam air mengalir. Sebelum merebusnya, kamu harus memastikan bahwa wajah berisi air tersebut telah mendidih dengan baik sehingga brokoli dapat mulai direbus.

Air yang telah mendidih akan membantu dalam menutup pori-pori pada brokoli sehingga proses perebusannya tidak akan membuat warna dan nutrisi dari brokoli menjadi luntur.

3. Usahakan penutup panci tetap terbuka

Selama proses perebusan dari brokoli sedang berlangsung, akan lebih baik bila memastikan bahwa panci rebusan tetap terbuka. Hal ini karena saat proses perebusan sedang berlangsung, gas karbodioksida akan terbentuk dari klorofil dan dapat menghasilkan warna serta bau yang tidak baik bagi brokoli. Oleh sebab itu, akan lebih baik bila gas tersebut dibiarkan menguap sehingga warna dan aroma dari brokoli tetap terjaga penuh.

4. Rebus hingga empuk

Banyak orang yang bingung untuk merendam brokoli hingga empuk atau lembut. Pada faktanya, akan lebih baik bila merebus brokoli hingga empuk, bukan lembut. Hal ini karena tekstur lembut pada brokoli telah mengindikasikan overcooked sehingga tidak segar dan lezat lagi saat dikonsumsi. Cukup lima menit saja proses perebusan dan kamu sudah dapat mengangkatnya.