Resep Bebek Goreng Cabe Nanas ala Chef Martin Praja

2. Marinasi daging bebek hingga empuk

Haluskan bawang merah, bawang putih, dan kemiri sangrai. Tuangkan air sekitar 50 ml ke dalam blender. Lalu, haluskan semua bahan. Jika sudah halus, masukkan ke dalam panci presto bersama 1,5 liter air. Masukkan bebek ke dalam panci presto. Tambahkan juga bahan lainnya, seperti serai, jahe, dan lengkuas yang telah digeprek.

Jangan lupa haluskan atau remas daun jeruk dan salam agar aromanya lebih kuat. Masukkan bumbu, seperti garam, gula, micin, lada putih, kaldu ayam, dan ketumbar. Aduk semua bumbu rempah-rempah hingga tercampur rata. Jangan lupa koreksi rasa. Jika sudah pas, tutup panci presto, lalu masak selama 50-60 menit. 

3. Goreng bebek hingga matang

Jangan lupa cek tingkat kematangan bebek setelah dimasak selama 40 menit. Jika belum matang, tambah waktunya selama 10 menit. Selanjutnya, buka tutup panci presto. Lalu, angkat dan tiriskan bebek sebelum digoreng. 

Nyalakan api, lalu panaskan minyak goreng secukupnya di atas wajan. Masukkan bebek ke dalam wajan. Goreng hingga warnanya berubah menjadi golden brown. Jika sudah matang, angkat dan tiriskan. 

4. Siapkan semua bahan untuk bumbu cabe nanas

Siapkan telanan untuk memotong bumbu cabe nanas. Kemudian, iris tipis cabe merah besar, cabe merah kecil, cabe rawit, bawang merah, dan bawang putih. Lalu, sisihkan. 

Kupas nanas dari kulitnya hingga bersih. Lalu, buang bagian mahkota pada bagian ujungnya. Potong nanas menjadi ukuran kecil-kecil sesuai selera, ya!