Resep Lemper Goreng Isi Ayam, Pulen di Dalam Garing di Luar

2. Rendam ketan terlebih dahulu

Pertama, cuci bersih beras ketan yang akan digunakan. Lalu, rendam dengan air bersih. Proses ini bertujuan agar biji ketan menyerap kelembapan, sehingga dapat matang merata dan pulen. 

Paling tidak durasi yang dibutuhkan untuk merendam beras ketan adalah 1 jam atau semalaman. Sebab, semakin lama direndam, maka beras akan semakin lengket dan pulen. 

3. Kukus beras ketan hingga matang

Selanjutnya, masak ketan di dalam panci steamer. Kukus kurang lebih selama 15 menit hingga beras ketan setengah matang. 

Sambil menunggu beras matang, masukkan santan, garam, gula dan daun pandan ke dalam panci. Kemudian, masak sampai mendidih. Lalu, segera matikan api. 

Masukkan ketan ke dalam santan. Masak kembali sambil di aduk rata hingga air santan meresap sempurna ke dalam ketan. Masak dan didihkan ketan dengan api sedang selama 30 menit. 

4. Tata ketan yang sudah matang di cetakan

Siapkan cetakan onigiri, letakkan ketan ke dalam cetakan asal rata saja pada permukaan bawahnya. Taburi dengan abon sapi di atasnya. 

Kemudian, tumpu kembali dengan adonan ketan hingga memenuhi cetakan. Cetak ketan hingga padat, lalu ulangi langkah diatas hingga ketan habis.