Cara Membuat Karupuak Jariang alias Kerupuk Jengkol Khas Padang

2. Rebus jengkol sampai empuk

Kupas kulit bagian luar jengkol, kemudian belah menjadi dua keping. Rendam jengkol dalam air selama kurang lebih 20 menit, kemudian ganti airnya, dan rendam kembali selama 20 menit.

Selanjutnya, sediakan wajan atau panci berisi air. Masukkan jengkol, daun salam, dan beri garam secukupnya. Rebus jengkol sampai benar-benar empuk, kemudian dinginkan.

3. Pipihkan jengkol rebus

Setelah jengkol cukup dingin, ambil satu lembar plastik bening sekitar satu setengah jengkal. Baluri bagian atas plastik dengan minyak goreng agar tidak lengket. Selanjutnya, letakkan satu keping jengkol rebus di atas plastik dan lipat dua plastik sampai menutupi jengkol.

Kemudian dengan menggunakan batu ulekan, pipihkan jengkol rebus sampai tipis dan lebar. Setelahnya, dengan hati-hati pindahkan jengkol pipih ke atas nampan penjemur. Lakukan sampai semua jengkol rebus habis.

4. Jemur sampai kering

Jemur jengkol yang sudah dipipihkan di bawah sinar matahari sampai kering. Setelah itu, kerupuk jengkol siap untuk digoreng.

Proses penjemuran biasanya memakan waktu kurang lebih 2 sampai 3 hari, tergantung tingkat kepanasan matahari. Usahakan menjemurnya di bawah matahari langsung agar tidak tumbuh jamur.