Resep 5 Kue Khas Kalimantan Selatan yang Langganan Menu Buka Puasa

2. Puracit Banjar

Bahan Puracit :

• Tepung beras 250 gram
• Garam 1/4 sdt 
• Air panas yg mendidih
• Daun Pandan 1 lembar

Bahan Kuah Sarikaya:

• Santan kental 150 ml
• Gula merah 150 gram
• Air 350 ml
• Daging durian secukupnya
• Daun pandan 1 lembar
• Gula pasir 1 sdm
• Garam 1/4 sdt Telur 1 butir, kocok lepas

Cara Membuat:

1. Pertama-tama siapkan kukusan dan panaskan. 
2. Siapkan baskom kemudian masukan tepung beras, kukus hingga panas, angkat.
3. Setelah diangkat, langsung tuangkan sedikit demi sedikit air panas mendidih beserta garam sambil diaduk hingga rata, cek kekentalan adonan.
4. Masukan adonan yang dibuat tadi ke dalam cetakan putu mayang dan pilih cetakan yang berlubang yang paling kecil.
5. Tekan adonan sampai keluar berbentuk mie, kumpulkan dan bentuk membulat seukuran tutup gelas. Siapkan loyang dengan alas daun pisang yang telah dilumuri minyak sebagai tempat menaruh hasil adonan.
6. Kukus selama ± 5 menit, angkat dari kukusan dan biarkan dingin.

Cara Membuat Kuah Sarikaya Durian : 

1. Rebus gula merah dengan air, daun pandan, dan daging buah durian hingga mendidih.
2. Tambahkan santan dan aduk terus hingga setengah mendidih.
3. Ambil beberapa sendok kuah rebusan kemudian campurkan dengan telur yang telah dikocok, aduk hingga merata.
4. Setelah merata, campurkan ke dalam rebusan santan tadi. Aduk kembali hingga mendidih
5. Setelah dingin, hidangkan puracit dengan kuah sarikaya.

3. Bingka Kukus Pandan

Bahan :

• Loyang bentuk bunga/ukuran sedang, olesi dengan minyak atau alasi dengan plastik
• Tepung beras 75 gram
• Telur bebek 4 butir
• Gula pasir 125 gr
• Santan kekentalan sedang 400 ml
• Endapan jus pandan, secukupnya
• Vanili bubuk dan garam, secukupnya

Cara Membuat :

1. Panaskan kukusan dan letakkan loyang dalam kukusan dengan api sedang.
2. Di tempat berbeda, masak santan dan garam hingga mendidih kemudian angkat.
3. Campurkan tepung, telur, gula, vanili, dan endapan jus pandan dalam baskom kemudian aduk hingga merata.
4. Tuangkan santan ke dalam adonan telur tadi, aduk hingga rata dan saring.
5. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah dipanaskan tadi dan kukus adonan ± 30 menit/ sampai matang.
6. Angkat, dinginkan, dan keluarkan dari loyang. Bingka kukus siap dihidangkan.

4. Sarimoka Ketan

Bahan Adonan Bagian Bawah :

• Ketan putih 1/2 liter, cuci bersih lalu rendam 
• Santan cair 400 ml
• Daun pandan 1 lembar
• Garam secukupnya

Bahan Adonan Bagian Atas:

• Tepung terigu 2 sdm
• Tepung beras 3 sdm
• Telur ayam 4 butir
• Santan kekentalan sedang 500 ml
• Gula merah 250 gr, sisir halus
• Garam1/2 sdt

Cara membuat: 

1. Untuk Bagian Bawah: Panaskan kukusan, siapkan loyang ukuran 16x16cm yg sudah diolesi minyak dan masukan dalam kukusan.
2. Masak ketan dengan santan dan garam, rebus hingga mendidih sampai air santan kering lalu angkat. 
3. Tuangkan adonan ketan ke dalam loyang, sambil di ratakan dan padatkan, kukus ±20 menit
4. Untuk Bagian Atas: Masak santan dan gula merah hingga mendidih, lalu saring.
5. Kocok telur, tambahkan garam dan tepung, aduk hingga merata. Lalu tuangkan rebusan santan dan gula merah tadi ke adonan tepung, sambil diaduk rata.
6. Tuangkan adonan gula merah lapis perlapis sebanyak 3 sendok sayur. Tiap lapis ± dikukus selama 10 menit dan ± 15 menit untuk lapisan terakhir.
7. Setelah matang, angkat dan dinginkan.