Manfaatkan Sisa, 5 Cara Bikin Kaldu Bubuk dari Limbah Kulit Udang

29 Nov 2021, 19:15 WIB

ilustrasi udang (pixabay.com/sintec)

Pengolahan bahan makanan dengan sebaik mungkin dapat mengurangi limbah organik yang belakangan ini ternyata cukup meresahkan. Pasalnya, limbah ini seringkali masih disatukan dengan kumpulan limbah anorganik lain seperti plastik. Bukannya malah menjadi manfaat, limbah organik yang dapat terurai ini malah menjadi sarang bagi lalat dan bau yang sangat mengganggu keadaan sekitar pembuangan sampah.

Mengakali hal ini, sebaiknya limbah organik dipisahkan atau ikut dikompos dengan memasukkannya ke dalam tanah. Cara yang lebih baik lagi yaitu dengan meminimalkan bahan makanan yang bersisa. Salah satunya yaitu udang.

Protein yang satu ini memang seringkali diolah dalam berbagai kuliner nusantara. Selain rasanya yang menggiurkan, udang juga cukup mudah diperoleh di pasaran.

Pengolahan udang yang bisa dibilang tidak terlalu rumit juga menjadikannya sebagai salah satu protein andalan para ibu rumah tangga. Namun, seringkali saat membersihkan udang kita menyisakan bagian kepala dan kulitnya. Jika dikumpulkan kedua bagian ini bahkan memiliki porsi yang lebih banyak dari daging yang bisa dikonsumsi.

Kulit udang yang mengandung protein, kalsium bikarbonat, dan kitin ini ternyata dapat dikonsumsi dan diolah kembali. Pengolahan yang dapat dilakukan dengan memanfaatkan kepala dan kulit udang salah satunya adalah dengan membuat kaldu udang.

Berikut cara membuat kaldu udang dari kepala dan kulit udang yang tersisa.

1. Siapkan alat dan bahan yang diperlukan

ilustrasi alat dan bahan (pexels.com/pixabay)

Alat:

pisau
panci
wajan atau oven
spatula
food processor

Bahan:

kulit dan kepala udang 1/2 kg
air 2 liter
garam secukupnya
serai 2 batang
jahe satu ruas
daun jeruk 2 lembar

2. Membersihkan kulit udang

ilustrasi membersihkan udang (pexels.com/Kindel Media)

Setelah memisahkan udang dari kepala dan kulitnya, cuci kedua bagian ini hingga bersih dengan air mengalir.

3. Merebus kepala dan kulit udang

ilustrasi merebus udang (pexels.com/Teona Swift)

Tuang semua air ke dalam panci sembari menghidupkan kompor. Masukkan kepala dan kulit udang yang telah dicuci bersih. Lanjutkan dengan memasukkan bahan yaitu serai, jahe, dan daun jeruk. Rebus dengan api sedang selama kurang lebih 20 menit.

Tiriskan hingga air tidak lagi menetes. Air dari kaldu udang juga dapat disimpan atau langsung diolah sebagai kaldu dari mi rebus.

4. Sangrai atau oven kepala dan kulit udang hingga kering

ilustrasi menggunakan oven (pexels.com/ cottonbro)

Kepala dan kulit yang sudah tidak mengandung air, dapat langsung disangrai menggunakan api kecil di wajan. Usahakan menggunakan wajan yang anti lengket agar memudahkan pekerjaan. Aduk-aduk perlahan agar tidak gosong sebagian. Proses ini dilakukan kira-kira selama 30 menit atau saat sudah cukup kering, boleh diangkat.

Jika ingin lebih santai, boleh menggunakan oven. Sebar rata kulit dan kepala udang. Masukkan ke dalam oven dengan suhu sedang selama setengah jam. Ulangi jika belum kering.

5. Haluskan hingga menjadi butiran bubuk

ilustrasi bumbu bubuk ( unsplash.com/ Paolo Bendandi)

Langkah terakhir adalah menghaluskan kepala dan kulit udang dengan food processor. Tambahkan sedikit garam saat melakukan proses ini. Jika tidak bisa langsung halus, sangrai sebentar agar lebih kering. Baru kemudian kembali dihaluskan sampai memperoleh kaldu bubuk seperti yang biasa ditemui.

Kaldu yang sudah halus, disimpan dalam tempat yang kedap udara dan jauh dari sinar matahari langsung. Penyimpanan bisa mencapai 3-6 bulan dengan menjaga kebersihan saat menggunakannya.

Sekarang kamu bisa mulai memanfaatkan kulit udang untuk memperoleh kaldu bubuk alami. Tak perlu lagi membeli kaldu, cukup manfaatkan limbah udang dan bahan yang tersedia di rumah.

Selain itu, juga dengan pengolahan kulit udang ini, kamu turut mengurangi membludaknya tumpukan sampah organik yang tidak terkelola dengan baik.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.