5 Cara Mengolah Tteok agar Empuk dan Tidak Lengket saat Buat Rabokki
Intinya sih...
Rebus tteok dengan air hangat, bukan langsung air mendidih. Rendam selama 10–15 menit sebelum direbus untuk hasil yang empuk dan kenyal.
Tambahkan sedikit minyak saat merebus. Minyak mencegah tteok menempel saat direbus, dan aduk perlahan setelah matang.
Gunakan tteok yang masih segar atau baru dikeluarkan dari freezer. Caiarkan terlebih dahulu jika menggunakan tteok beku agar lebih mudah diolah.
Sudah pernah coba bikin rabokki sendiri di rumah tapi tteok-nya keras dan lengket? Tenang, kamu tidak sendiri. Sebab, banyak orang mengalami hal yang sama karena belum tahu cara mengolah tteok yang tepat agar hasilnya empuk dan enak disantap.
Padahal, kunci rabokki yang sempurna ada pada tekstur tteok yang kenyal, lembut, dan tidak lengket. Kalau cara pengolahannya benar, kamu bisa bikin rabokki seenak buatan restoran Korea. Yuk, simak tipsnya di bawah ini sampai selesai agar kamu bisa sukses bikin rabokki sendiri di rumah.
1. Rebus tteok dengan air hangat, bukan langsung air mendidih
Langkah pertama yang wajib kamu perhatikan adalah suhu air untuk merebus tteok. Sebaiknya jangan langsung masukkan tteok ke dalam air mendidih karena bisa membuatnya cepat keras dan mudah lengket. Gunakan air hangat dan rendam tteok selama 10–15 menit terlebih dahulu sebelum direbus.
Proses perendaman ini akan membantu tteok menyerap air secara perlahan sehingga hasilnya lebih empuk dan kenyal. Setelah itu, barulah kamu masukkan ke dalam air mendidih dan rebus sekitar 2–3 menit saja. Jangan terlalu lama karena bisa membuat tteok terlalu lembek dan lengket saat dicampur dengan saus rabokki.
2. Tambahkan sedikit minyak saat merebus
Selain suhu air, kamu juga bisa menambahkan sedikit minyak ke dalam air rebusan. Minyak akan membantu mencegah tteok saling menempel saat direbus. Cukup ½ sendok makan minyak sayur sudah cukup untuk satu panci kecil air rebusan.
Setelah tteok matang, segera angkat dan tiriskan. Agar tidak lengket, kamu juga bisa mengaduknya perlahan dengan spatula anti lengket. Teknik ini sering digunakan oleh penjual street food Korea untuk menjaga tekstur tteok tetap bagus sebelum dicampur saus.
3. Gunakan tteok yang masih segar atau baru dikeluarkan dari freezer
Kesegaran tteok sangat mempengaruhi hasil akhirnya saat dimasak. Tteok yang sudah lama atau kedaluwarsa biasanya lebih keras dan sulit diolah. Jika kamu menggunakan tteok beku, pastikan untuk mencairkannya terlebih dahulu dengan merendam dalam air hangat.
Tteok yang dicairkan secara perlahan akan kembali ke tekstur aslinya dan lebih mudah menyerap bumbu. Hindari langsung memasukkan tteok beku ke dalam masakan karena teksturnya akan jadi keras luar dalam. Gunakan tteok sesegera mungkin setelah dicairkan agar hasilnya tetap maksimal.
4. Jangan masak tteok terlalu lama di saus rabokki
Kesalahan umum saat memasak rabokki adalah membiarkan tteok terlalu lama dalam saus yang mendidih. Padahal, tteok hanya butuh waktu sebentar untuk menyerap bumbu dan menjadi empuk. Jika terlalu lama dimasak, tteok bisa jadi lembek dan menempel satu sama lain.
Masukkan tteok saat saus rabokki mulai mengental, lalu masak 3–5 menit sambil terus diaduk perlahan. Gunakan api kecil agar saus tidak cepat kering dan tteok tetap terlapisi dengan sempurna. Hasilnya, tteok akan lembut, kenyal, dan berbalut saus yang meresap.
5. Aduk dengan lembut dan gunakan alat memasak anti lengket
Tekstur tteok yang lengket memang butuh penanganan khusus saat diolah. Gunakan alat memasak anti lengket agar tteok tidak menempel di permukaan saat dimasak. Selain itu, aduk dengan spatula silikon atau kayu agar tteok tidak sobek dan tetap utuh.
Aduk secara perlahan dan hindari mengaduk terlalu sering atau terlalu keras. Tindakan ini penting agar bentuk tteok tetap cantik saat disajikan. Rabokki buatanmu jadi terlihat lebih menggoda dan siap disantap kapan saja.
Kalau kamu sudah tahu trik-trik di atas, bikin rabokki di rumah jadi lebih seru dan menyenangkan. Yuk, coba resep favoritmu dan rasakan kenyal lembutnya tteok buatan sendiri yang bebas drama lengket.