Ayam bakar coco khas Jawa Timur punya cita rasa yang khas dan menggoda selera. Sajian ini terkenal dengan bumbu rempahnya yang kaya dan meresap sampai ke dalam daging, membuat setiap suapan terasa gurih, manis, dan sedikit pedas khas masakan Jawa Timur.
Proses pembuatannya cukup sederhana, tapi hasilnya luar biasa lezat. Cocok disajikan untuk makan siang atau malam bersama nasi hangat dan sambal terasi. Jika kamu sedang mencari menu ayam bakar yang berbeda dari biasanya, resep ini patut dicoba.
Bahan-bahan:
1 ekor ayam kampung
150 gram cabai merah rebus
12 siung bawang putih
10 bawang merah
100 gram gula merah
1/2 sdt terasi
1 ruas jahe
1/2 sdt asam jawa
1/2 sdt merica bubuk
Bahan sambal:
2 buah tomat goreng matang
20 buah cabai rawit ijo mix merah
1 sdt gula merah
1 sdt terasi
Garam gula penyedap
Jeruk limau
Ambil 1 ekor ayam kampung ukuran kecil, belah tengah tapi jangan dipotong-potong. Bersihkan dan tiriskan.
Panggang ayam di air fryer selama 15 sampai 20 menit sampai permukaannya agak kering. Bisa juga pakai oven atau panggangan biasa.
Blender 150 gram cabai merah rebus tanpa biji, 10 cabai rawit, 12 siung bawang putih, 10 siung bawang merah, 1 ruas jahe, dan 1 sdt terasi matang. Haluskan sampai benar-benar lembut.
Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak sampai tanak dan harum. Tambahkan asam jawa, merica bubuk, dan aduk sampai pecah minyak.
Tuang sekitar 500 ml air ke dalam bumbu tumis. Aduk rata, masak sampai mendidih.
Tambahkan 100 gram gula merah sisir, garam, penyedap rasa, dan sedikit kecap manis. Aduk rata, koreksi rasa sampai pas.
Masukkan ayam panggang ke dalam bumbu. Ungkep dengan api kecil sambil sesekali disiram-siram bumbu agar meresap.
Bolak-balik ayam selama proses ungkep. Masak sampai bumbu menyusut dan ayam empuk. Sisakan sedikit bumbu untuk olesan.
Olesi ayam dengan sisa bumbu, lalu panggang lagi di air fryer suhu 200 derajat Celcius selama 15 sampai 20 menit sampai warnanya kecokelatan.
Ulek cabai merah, tomat goreng, terasi matang, garam, gula pasir, dan gula merah sampai halus. Beri sedikit perasan jeruk limau supaya sambalnya terasa lebih segar dan wangi.
Siapkan lalapan seperti selada air, kemangi, tomat, timun, dan kacang panjang. Sajikan bersama ayam bakar dan sambal.
Ayam bakar coco siap disantap. Rasanya gurih, manis, pedas, dan kaya bumbu.
Gunakan ayam kampung atau ayam pejantan agar teksturnya lebih padat dan tidak mudah hancur saat dibakar.
Ungkep ayam dengan api kecil sampai bumbu meresap dan air menyusut, jangan buru-buru agar rasa makin mantap.
Masukkan santan kental saat mengungkep, supaya hasil akhir lebih gurih dan aromanya khas.
Bakar dengan olesan sisa bumbu ungkep, supaya cita rasa bumbunya makin nendang dan warnanya cantik kecokelatan.
Jangan lupa istirahatkan ayam sebentar setelah di ungkep, agar daging menyerap rasa lebih maksimal sebelum dibakar.
Ayam bakar coco khas Jawa Timur ini cocok banget buat hidangan keluarga atau sajian spesial di akhir pekan. Dengan bumbu yang meresap sempurna dan cita rasa yang kaya rempah, resep ini layak dicoba di rumah. Selamat mencoba dan semoga cocok di lidah!